贾璐

食物浪费有多严重

“一粥一饭，当思来处不易;半丝半缕，恒念物力维艰。”《朱子家训》这句话，成为当下制止餐饮浪费最朴素的注脚。

有些人可能对这种“舌尖上的浪费”不以为意，认为小小浪费，不值一提。一人两人、一顿两顿的浪费，可能不算什么，但我们有14亿人口，正所谓“细雨落成河，粒米凑成箩”，小小的浪费加起来，数字是十分惊人的。

此前中国社科院发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就有1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。

我们还从这份报告中摘取了一组其他调研数据：

餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%;

大型聚会浪费率达38%;

学生盒饭有1/3被扔掉;

4个城市游客人均食物浪费量为每餐每人103克。

这份报告还显示，中小学校园食物浪费问题也相当严重。某大型城市中小学生的食物浪费量明显高于城市餐饮业的平均水平。各种供餐方式中，盒饭食物浪费最为严重，浪费量高达每餐每人216克，约占食物供应量的1/3。

随着短视频、直播等行业的兴起，“吃播”收获了一大批粉丝。然而，不知何时起，部分“吃播”走向极端——主播们以“大胃王”为噱头博取眼球，有的甚至吃下食物后再吐掉。很显然，这与当今提倡的节约是背道而驰的，不仅浪费粮食，也会引导粉丝错误饮食。近日，抖音、快手、新浪微博等APP作出回应，称“大胃王”直播中如宣扬量大多吃的，将被封号。

浪费的仅仅是粮食吗

我们每年浪费的粮食，仅仅是粮食这么简单吗？绝对不是！

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。世界自然基金会中国首席代表卢思骋在谈及食物浪费对环境的影响时说，全球现有农业生产使用了70%的淡水资源、33%的土地和30%的能源，排放了20%的温室气体。

为了14 亿人的饭碗，土地即使很“累”也难以休耕;每生产1公斤粮食要消耗800公斤水，在经济社会发展用水很紧张的情况下，灌溉用水依然要千方百计“挤”出来。

我们用这样的环境代价生产出来的食物，却又大量在餐桌上被浪费掉了。也就是说，食物浪费不仅仅意味着食物本身的浪费，更意味着生产这些食物所投入的水、土地、能源以及其他生产资料的无效消耗，以及由此导致的环境污染和温室气体的大量排放。

我国的资源、环境和生态基础弱、底子薄，当前社会这种不恰当的食物消费及其所带来的资源环境压力，已经成为制约我国社会经济健康持续发展的重要瓶颈。

珍惜粮食，从我做起

7月15日，国家统计局公布：2020年全国夏粮总产量14281万吨，比2019年增长0.9%。全国夏粮生产不仅再获丰收，而且产量创历史新高。然而，尽管我国粮食生产连年丰收，但时刻保持对粮食安全的危机意识，仍然有着重大的现实意义。

餐飲浪费，不是一个小问题，杜绝浪费，不是可做可不做，而是必须要去做，是每一个人都要去做，是现在、立刻、马上就要做的事。

比如请客吃饭的，为了表示大方总要多点几个菜，哪怕吃不完也不打包，这时如果客人和服务员主动提醒一下“先点这些，不够再加”，肯定会有效果。

比如单位食堂，比起外面的饭店，吃饭的更是人多面广，大师傅的勺子根据不同的人掌握得更巧妙一点，或者打饭的人主动提出少要一点，省下来的也不会少。

总之，浪费还是节约，这看似是个人的行为选择，却照鉴着一个社会的文明品质，也关系着一个国家的国泰民安。

在此，我们倡议：珍惜粮食，反对浪费，从我做起，从现在做起！