方便面之所以叫方便面，主要是“方便”。波浪线的设计要比直线的设计更不易折断。同时，能够节省出大量的空间，携带更加便利。吃面时，不管你使用的是叉子还是筷子，弯曲的波浪线面条比直线要方便得多。另一方面，波浪卷的面条，可以充分地和热水接觸，更容易熟。

在方便面面饼制作过程中，弯曲的面条可以方便蒸汽均匀地分布，还能够与油充分接触，提高了制作面饼时的油炸效率。

大浪淘沙摘自《好冷好冷的冷门知识》