高子昱 王启荣

1 北京体育大学运动人体科学学院（北京100084）

2 国家体育总局运动医学研究所，国家体育总局运动营养重点实验室（北京100061）

适当的能量摄入是运动员科学训练的保障，过低的能量摄入会产生损失肌肉质量、内分泌紊乱，疲劳恢复减缓等危害，从而影响到运动员自身的健康和运动表现[1]。由于一些运动项目对运动员自身的体重有要求或体重会对运动员的表现产生影响，运动员就面临增体重或减体重的问题，而理想的状态是逐步达到目标体重而不是突然地增加或减少，这就要求运动员有一个适合自身情况的合理的能量摄入[1]。研究发现这些运动员更容易产生饮食失调的问题，对他们的运动表现甚至自身的健康有极大的威胁[2]。合理的营养不仅对运动员的成绩有积极影响，而且可以帮助运动员预防损伤，提高运动员的训练适应性、疲劳后的恢复与损伤修复能力[3，4]。这在一些探究碳水化合物[5-7]、蛋白质[8，9]等营养物质对运动员的影响的研究中得到了证明。按运动员的自身需求合理摄入营养物质，确实能为运动员带来益处；摄入不合理，将会对运动员的运动表现造成不利影响。由此可见，营养对运动员是重要的，运动员需要具备良好的营养素养。本文通过在PubMed、MEDLINE、SCI 和中国知网数据库中以“Ath⁃lete”、“Nutrition”、“Nutritional knowledge”、“Nutritional attitudes”、“Nutritional behaviors”、“Nutrition educa⁃tion”、“运动员营养”为关键词进行了系统的文献检索，并对查阅的文献进行分析。实践中发现运动员在营养素养上存在较大的问题，有必要进行这方面的教育[10-12]。……