杜文汉

（宜阳县动物疫病预防控制中心，河南 宜阳471600）

青贮饲料是把新鲜的农作物秸秆、牧草、野草等铡碎装入青贮窖或塑料袋内，隔绝空气，经乳酸菌发酵所制的一种营养丰富的多汁饲料。青贮饲料基本保持了青绿饲料的固有特点。其营养特点如下：

1 青绿鲜嫩、多汁适口

青贮饲料可有效地保持青绿植物的青鲜状态，是枯草季节补充青绿饲料的好办法。青贮料含水量在70%左右，干草只有15%上下。青贮料酸香可口，是反刍动物冬春季节良好的多汁饲料。青贮料的茎节柔软，具有芳香味，刺激食欲，增加适口性。

2 营养价值高、消化吸收利用率高

青贮饲料可有效地保存饲料中的营养价值，尤其是蛋白质和维生素。青绿植物嗮干之后营养价值损失30%～50%，如果进行青贮一般养分损失不超10%，优质青绿饲料青贮养分只损失3%，还可使粗硬的秸秆软化，降低饲草中的有毒或有害成分的含量，提高整个饲料的营养价值。

3 消化吸收利用率高

青贮饲料营养丰富，适口性强，易于咀嚼。青贮饲料属多汁饲料，在胃内停留时间短，减轻对前胃的压力，增强肠道对饲料的消化能力。如果日粮以青贮饲料为主体，则明显提高肠道对饲料的消化率。

4 原料来源广、经济实用

除优质牧草可做青贮外，野草、野菜、树叶等无毒无害的青绿植物，都可采用青贮的方法制作青贮饲料。农区的农作物秸秆、秧蔓、块根等，如玉米秸，红薯秧蔓、块根等都是青贮的好原料。大力推广青贮饲料，是发展牛、羊等食草动物，解决冬春季节缺少青绿饲草的重要技术措施。青绿多汁植物经过青贮，只要保存方法适当，一次青贮多年不会变质，贮存需要空间小，安全方便。

为了保证青贮的饲料品质优良，整个青贮过程要做到“六随和三要”即随割、随运、随铡、随装、随镇压、随封闭。原料要铡碎，装填要镇实，窖顶和四周要封严。同时要连续作业，尽快完成。

4.1 刈割和运输

青绿植物收割制作青贮饲料的最佳时间是植物营养物质的最佳利用时期，植物收割时要把握好青贮原料适宜的收割期。例如，青贮玉米在乳熟期收割，油菜在开花期收割，禾本科牧草在抽穗期收割，豆科牧草在开花初期收割。割倒的植物要及时运输。

4.2 切碎铡短

青贮原料切碎铡短，不仅有利于压实排出空气，也便于原料中的汁液流出，为乳酸菌所利用。玉米青贮时，一般要铡至2～3 cm的长度。牧草青贮可适当长些。

4.3 装填和压实

装窖要逐层摊平压实，每层10 cm 左右，装一层镇压一层，尤其注意边角的镇压。 特别要指出的是像玉米秸等比较粗硬的原料，一定要用重物镇压。镇压时一定要细致，有耐心，所有的边角都要镇压到位，不留死角。压实与否是青贮饲料成败的关键。只有压实才能给乳酸菌造成厌氧的环境条件，才能保证青贮成功。

4.4 封顶和排水

封顶要在窖装满后进行，把窖装到中间高出窖面1 m左右。使窖顶呈弓形，为防止原料损失，窖顶可覆盖塑料膜，踏实后，立即封上30 cm 厚的细土。装窖后的头几天原料会有下沉，每天要观察顶面是否有裂缝、凹陷，如有要及时踏实封严。当原料不再下沉，可在距窖1 m 处，挖10～15 cm深的排水沟，以防进水或渗水。

4.5 青贮饲料的品质鉴定

青贮饲料制作封窖30 d 就可利用，使用前从色、香、味、质地四个方面对饲料进行评定。一般来讲，上等的青贮饲料呈黄绿色，中等的呈黄褐色。深褐色的不可利用；气味正常的青贮饲料为酸香味、醇香味，有水果的香味为优等。过酸的青贮料发出刺鼻的酸味，其品质较差；若青贮料发出臭味，说明原料霉变、腐败，不可利用。青贮饲料用手触摸柔软不粘手，用力握时，从指间流下水滴，落地不成团，茎叶花仍能辨认清楚为品质优良。若青贮饲料结成一团，或用手摸过硬不湿润者，均为品质较差。

4.6 青贮饲料的利用

青贮窖一旦打开，就要天天取用。取用时要分段开窖，分段使用，每段都要由上而下分层取用。贮量大的青贮窖，严禁全部揭顶，避免使用不完，使饲料长时间暴露在空气中，引起饲料变质，造成浪费。取草后要及时封闭断面，盖上塑料布或帆布，雨天时，要封严避免淋雨。