刘娅娟

前些日子和远在北京的大学同学娜娜微信聊天，她说，云南这个季节野生菌应该上市了吧？好想回云南吃菌子火锅，离开十一年了，总是忘不了那个独特鲜美的味道。我从朋友圈找来几张菌子美食的图以及野生菌在树林里生长的照片，转发给她，并十分诚挚的邀请她说：来吧，回云南吧，来姚安我管你吃个够，还可以带你回我的老家，上山体验一次拾菌的乐趣。她给我发了我一个翻白眼的表情，并说：你这不是拉仇恨吗？明知吃不到，还发那么诱人的图，等我明年把年假提前到七八月，一定来找你，吃菌子火锅，还要让你妈妈给我炸一瓶鸡枞油哦。我说没有问题，等你来，一定。

是的，關于食物的记忆总是绵长的，比如菌子火锅的味道，可以让一个河北姑娘走南闯北食过多方美味之后依然念念不忘。当然，我也笃定让她难以忘怀的或许还有我们一起吃火锅的一群老友以及美好的大学时光吧。

野生菌之于我，一个地道的云南姚安人， 也有独特的专属记忆与味道。

我的家在适中乡大村，一个典型的山区村子。那里山高箐深，森林茂密。每年夏秋季节，大小不一、颜色各异、形状迥然的野生菌总会散落在高矮不一的林木中。他们当中一部分天然带有毒素，误食会使人中毒， 轻微的呕吐腹泻严重的会使人丧命;还有一部分却是被视为山珍，是人间至味。

鸡枞菌就是众多能食野生菌中最美味的一种，它肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜， 含人体所必须的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质，正因为它味道鲜美营养价值高，所以市场上供不应求。……