王艮梅 ，黄松杉 ，王良桂 ，郑光耀

1. 南方现代林业协同创新中心，江苏 南京 210037；2. 南京林业大学林学院，江苏 南京 210037；3. 中国林业科学院林产化工研究所，江苏 南京 210042

中国食用菌产业发展迅速。根据《中国食用菌年鉴》的统计，2000年中国食用菌产量只有664万吨，到2012年产量已增至2828万吨，而目前已突破3100万吨（中国财经网，2015），占全球总产量的70%以上，排名世界第一（苏安祥，2013）。由此也导致了菌渣废弃物产生量急骤增加。而中国高度集约化养殖业每年产生的畜禽粪便（鲜重）高达40亿吨（阎波杰等，2010），其中鸡粪在畜禽粪便中占有较大比例（武晋萍等，2019），如何合理处置这些固体废弃物成为亟需解决的重要社会和环境问题（王莹等，2013）。

菌渣中的有机质丰富、养分含量高、容重小、孔隙度大，是极具资源化利用潜力的一种固体废弃物。而传统的菌渣处理方式多为丢弃或焚烧，这不仅造成了农业有机资源的浪费，也对周围的环境造成污染。近些年来，菌渣资源化综合利用研究受到很多学者的关注（胡晓婧等，2014；孙杰等，2015；Jordan et al.，2008；Herrero-Hernández et al.，2011；Zhang et al.，2014；Lopes et al.，2015；Lou et al.，2015；Karas et al.，2016），涉及的资源化利用方式有：用作饲料、制作有机肥、生产生物农药、用作生态环境修复材料、代替原生材料栽培食用菌、制造沼气、用作园艺基质等。在众多的利用方式中，高温堆肥处理方式被各国研究者普遍认可（刘超，2018；王义祥，2019；Zhang et al.，2014），在有机质稳定化的同时，还可以降低物料中的有毒有害物质，如重金属活性、病原物、盐分等。为保证堆肥产品质量，对堆肥的腐熟度进行评价不可或缺。但由于堆肥原料的多样性，以及堆肥过程中形成的中间产物的复杂性，堆肥腐熟评价指标和参数尚无统一的标准，因此，对堆肥腐熟度的评价一直是堆肥技术研究中的难点之一。……