张桂云 姚煌波

摘要：在岗职工在职业活动中的行为规范的好坏，对于自身与公司的影响都很大。而烹饪行业的在岗职工在工作中的行为规范能够直接影响人们身体的健康状况。因此职业技术学院要重视对烹饪专业学生在职业活动中的良好行为习惯的培养，应当设立专门的教学课程，老师也要具备良好的道德修养，做到以身作则。

关键词：烹饪专业;职业操守;行为规范

引言：随着人们生活水平的不断提高，市场对职业道德素养高的烹饪工作人员的需求量越来越高，因此烹饪专业学生如果想要找到一个好的工作就要养成一个良好的行为习惯。烹饪行业工作岗位的不断细化以及学校管理制度的不断完善，促使在岗职工的行为规范有着显著的提升。所以烹饪专业人员具备良好的行为规范的重要性也越来越高，只有注重在校烹饪专业学生的职业道德修养的提高，才能被社会所信任，才能不断推动职业学校烹饪专业甚至社会烹饪行业的发展。

1.烹饪专业学生所存在的问题及原因

烹饪专业的学生从学校进入实习单位后，其一些不好的行为习惯就会慢慢地显露出来，从走访用人单位与实习企业的反映中，可以发现少数学生在工作时存在着挑肥减瘦、无故旷工、缺乏团队精神、肆意糟蹋原材料、好吃懒做等等，毁坏职业技术学校在社会中的声望及形象。造成以上问题形成的主要原因有两个，一个是职业学校学习烹饪的学生本身素质较低，另一个就是职业学校在烹饪教学中轻视了对职业道德素养的培育。……