耿国彪

炊烟里藏着怎样的味道？这是我最近读陈舟宝先生《巧得天味》一书后的感慨。这是陈舟宝先生记录家乡天台民间美食的一本书，内容涵盖了天台一地的乡间风味，有面食、米粉、糯米、粥类、土烧酒、竹笋等当地食材巧制而成的各种吃食。

对于吃，不同地域有着属于自己的制作方式和口味，所谓一方水土养一方人。《巧得天味》一书图文并茂，介绍详尽，可以说是一册天台乡村饮食活地图，让人很想拿着此书走进天台去寻访这些植根于一方山水中的味道。

这些饮食属于山野，和稻田、竹林、小溪、屋舍、鸡鸭相关，让人闭上眼睛就能闻到饭香，脑海里就会飘起一条带状的炊烟包裹着暮色中的村庄。此时的耳边，仿佛有人呼喊你的乳名，堂屋里的一张方桌旁爷爷奶奶已经坐定，系着围裙的妈妈正将最后一盘菜端上餐桌。

炊烟里到底藏着什么味道？我想是家乡的味道，是每一个身处异乡闻到它就周身溫暖的味道。

家乡，家乡，是家和乡的组合。家是生命是血缘，属于身体本身，而乡是土壤，是环境，则是生命的根。所谓乡愁是对家乡的怀念，而家此时包含两层意思。一层是家人，就像一棵大树上的枝丫虽触摸不同的天空但彼此来自同一个主干，属于亲情;另一层是风物，是伴随自己一天天长大的环境，一条河、一座山或是一片田野、一道土墙，都是成长的见证，进入了人生最初的记忆。

怀念家乡往往最先想起母亲和母亲亲手做的吃食。乡村中的母亲们，灶台上的手艺差不多都来自母亲的母亲，一代代的传承，使她们将土地的馈赠变成了生活中的美食。……