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什么,你不知道还有这样的古法老冰糖?

2020-01-05

电脑报 2020年44期
关键词:性平结晶糖分

黃冰糖滋补和调理效果更好

一到冬天,就开始疯狂摄入糖分,糖分使我快乐!

今天介绍的冰糖其实有个名字,叫做土冰糖,或者叫老冰糖。人家来头可不小,是用上等蔗糖纯手工熬制而成,色泽微黄,剔透如琥珀,闻起来也有淡香。黄冰糖性平,味甘,略带清香,含有少许的杂质,颜色浅黄,色泽深浅不一。

大家常见的其实不是黄冰糖而是白冰糖。白冰糖性平,味甘。它是蔗糖多次精炼、除杂、浓缩而成,多数都是经过二氧化硫漂白过的,品质很纯正,颜色洁白晶莹微透,或者略带微黄色。

这两个怎么选购呢?

从营养说:黄冰糖比白冰糖更好。从甜度说:白冰糖更甜一些。从外形说:白冰糖大小一致,颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大,颜色微黄。从用法说:一般滋补和调理多用黄冰糖更好。

如果你是为了炒菜或者我就是想要甜的可以选择白冰糖,如果追求功效、健康就是选择黄冰糖。

土法熬制、自然结晶

正宗黄冰糖保留手工的痕迹,形状、大小各异。溶于热水后淡金色的水蜜香,有些许甘蔗的清甜在齿间留香。

今天要推荐的这款黄冰糖就是选用云南黄皮甘蔗,通过复杂的土法熬制出来后,再经过168小时自然结晶,才得到这一颗颗晶莹剔透的小冰糖。

师姐一般是熬制东西的时候加几块,比如冬天煮奶茶、熬银耳汤啥的。当然,直接放在开水里等它融化再喝也是可以的!或是你们有做秋梨膏、柠檬水的习惯的话,放这个也很不错。

一罐是两斤,分量还是蛮足的,一家人慢慢吃完全没问题。

对了,师姐提醒大家一下,黄冰糖比较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处。如果发现黄冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。

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