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神秘果

2019-12-31陈少平

广东第二课堂·小学 2019年12期
关键词:西非甜味周总理

陈少平

神秘果,神秘么?对,神秘,且神奇。

神秘果是种特别的水果,它是一种植物的果实。这种植物也叫神秘果,是山榄科神秘果属热带常绿灌木。它是一种珍貴植物,不管是在西非各国还是我国,都受到保护,禁止出口。它原产于西非加纳、刚果一带。

说起神秘果的历史,还有一个故事。在20世纪60年代,周恩来总理到西非访问时,加纳共和国把一份神秘礼物当成国礼送给周总理。神秘礼物是啥?猜出来了吧,就是神秘果啦。此后,周总理带回来的神秘果开始在我国栽培。

神秘果的果实是一种椭圆形的红色浆果,一颗颗坐落在枝头,着实艳丽。它长不过2厘米,直径也就1厘米左右,剖开来看,里面除了一点甜味果实和一个大种子之外,便再没有什么神秘的东西了。

神秘果是水果中的魔术师,吃了它之后的两个小时以内吃任何酸性的水果都不会有酸味,反而是甜味,它能把酸味变成甜味。

1968年,科研人员揭开了神秘果之所以神奇的秘密。根据科学家的研究,神秘果中会分离出一种蛋白(据说叫糖朊),这种蛋白能够调节人的味蕾,将感受甜味的受体异化,让人吃了酸的也觉得甜。当你食用神秘果后,口腔内pH值会下降。这时,神秘果蛋白再遇到酸性物质,便会电性改变,进而激活了舌头上的甜味受体,使得甜味受体极其兴奋,人便感觉到了甜味。

神秘果可鲜食,也可制成酸性食品的助食剂和糖尿病人需要的甜味的变味剂。神秘果还是有趣的观赏植物,宜在我国高温、高湿的亚热带、热带地区种植。

这么神奇的水果,你是不是也想尝试一下呢?

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