吴伟

广州九思尚品品牌策划有限公司 广东广州 511431

在国内经济不断发展的影响下，消费者对于餐饮的要求随之提升，不同消费群体开始选择不同属性和特色的餐饮空间。为了更好的迎合消费者的不同功能需求，餐饮空间的灯光设计也需要进行进一步的研究。

1 餐饮空间人工光环境的重要性

1.1 营造良好的就餐氛围

光线能够以不同的形式在餐饮空间中进行穿越，其可以被餐饮空间内部的陈设和结构所改变，也能对空间的特征进行塑造，可以对不同的餐饮空间氛围进行烘托。通过合理的人工光环境可以营造出不同的就餐氛围。

1.2 调节餐饮场所空间关系

光可以通过不同的方式对空间进行定义，使用人工光环境，可以创造出更加丰富的空间形象。首先，光的存在可以赋予人空间感，在餐饮空间中利用合理的光线分布，可以让人们感受到空间的序列和深度，更好的体会到空间的层次感。其次，光可以对空间进行限定，在餐饮空间中，设计者一般会在餐桌的上方顶部结合灯光来做造型。最后，光能够连接两个被实体分割的空间，相同光色和照度的光环境，能让不同功能的空间具有统一的基调，让人们可以保持心理上的连贯性和流畅性[1]。

1.3 突出餐饮空间环境主题

对于视觉体验来说，其是由双眼和大脑共同结合而实现的一个过程，对于一个环境的视觉体验来说，它就是一个主动的信息搜索过程，能够将散乱的信息进行过滤。光可以将人的视觉吸引到空间环境中并突出相应的主题，这样可以更好的突显餐饮空间环境的氛围，让不同的餐饮空间具有丰富的差异性，更好的满足不同群体的综合性需求。

1.4 装饰餐饮空间的环境

在餐饮空间中装饰会让整个空间环境变得更加不同。人工光比自然光具有更好的控制性，对该特点进行利用可以对光线的色彩、强度和光型来进行艺术化的组织。不同的光色可以装饰出不同的环境，其还能与空间环境中的其他材料进行结合，通过利用光的折射作用，构架起更好的环境表现内容。

2 餐饮空间人工光环境的设计原则

2.1 基于空间特色

餐饮空间有着自身的特色，在进行人工光环境设计的时候，就需要从餐饮空间的具体类别进行出发，按照不同的氛围进行具体的设计，不同的气氛一般可以在光的设计中得到体现[2]。

2.2 基于整体布局

不同的餐饮店对于气氛的要求是不同的，但是在整体的功能布局上大都是差不多的内容。从功能上入手，设计师需要将不同的功能空间进行参考，然后对不同的照度水平、亮度水平和光色要求进行确定，然后还要从艺术和人性化的角度出发，来对不同功能空间在亮度关系上的变化进行重视，最后要对每个功能空间的不同功能区域进行重点照明和设计。

2.3 基于空间结构特征

光线照射在物体的表面会有一定的明暗变化和阴影，这样可以让人感受到空间的结构。在餐饮空间设计中，结构关系的变化是非常重要的内容，这种结构变化一般需要依靠光源来进行表现，因此不同的结构也会要求不同的光照方式。

2.4 基于灯具形态

光能够与灯具相结合，起到装饰和美化环境的作用，设计师可以依靠灯具本身的材质和形体的变化，来对餐饮空间的氛围进行表达，在重要的部位与精心设计的灯具进行结合，让光线可以经过直射或者透射的方式，将自身的形态美转化为光影投射到环境当中。

3 餐饮空间人工光环境的设计

3.1 高端餐饮空间人工光环境设计

高端餐饮空间的整体光线都呈现出一种偏暗的氛围，这类餐厅对于每个灯光的作用都格外的重视，照度的大小一般也是按照食物的规格进行设计，光束角和光晕的效果也都会按照不同的照射物来进行变化，因此对于灯具的定制化程度比较高。对于桌面菜肴的照明，重点区域平均照度在180-250流明之间，采用显值RA90-97，光束角10-24度，防眩光，色温2700-3000K的射灯光源，同时也要考虑周边的光的环境影响，一般桌面照度要比周边氛围光照度略高。除此之外要注意，高端餐厅的光环境布设都遵循“见光不见灯”的原则，经常使用氛围光，比如说各种藏灯带、引导性的线光、点缀式的点光，色温大都在2400-3000K之间。另外，光影的变化也是需要重点关注的内容，想要让整个空间更加生动自然，就需要对灯光的层次性进行关注，一般需要对自然光进行一定的过滤和柔和，然后与人工光相配合，让整体光环境都更加舒适[3]。

3.2 大众餐饮空间人工光环境设计

大众型餐饮空间是最为常见的一种类型，也是目前市场上基数最大的一种餐饮空间形式。这种类型的餐饮空间主要是想给消费者带来放松和愉悦的体验，因此普遍来说灯光照度不能偏暗。像全国知名的餐企，西贝莜面村，海底捞，九毛九，整体光照度在250--400流明之间，桌面靓菜照度在300-350流明左右，色温多采用3000-4000K，除了要对氛围光的设计进行重视之外，还要对天花板上的照明灯光布设进行重视，使得整个餐饮空间的照明效果得到保证。空间中不但是有照明目地的灯光设计，还有对特定的产品和品牌内容做发光式灯箱设计，灯箱的光源也是空间中重要的光源。为了让产品看上去更有食欲感，有时会采用1000流明以上的高照度灯光来布局设计，一般来说，这类餐厅所用灯具的数量相对比较多，因此对于灯具的技术参数要求普遍不高。

3.3 特色主题餐饮空间人工光环境设计

就目前的餐饮空间来说，特色主题类型一般都具有特定的表达主题，对于照明的要求也会有些不同，一般具有相对小众化的要求。比如说恐龙主题的烧烤吧，除了基础的点光和线光的结合之外，还要与本身的主题文化进行结合，构造出符合主题的光效，像是对大自然的闪电光效和火焰光效进行模拟，与未来的动感光效进行结合等，还可以对LED的多变特点进行利用，然后与现代数码技术进行配合，从而实现良好的光环境设计。比如说海洋主题餐厅，可以对现代的全息投影技术进行利用，不再局限于对传统光源的利用，还可以利用现代灯光数码技术和编程的方式，让消费者可以体验到更加沉浸式、特色性的用餐方式，从而实现更好的餐厅表现效果。

4 结语

综上所述，人工光环境的设计对营造餐饮空间氛围有着非常重要的作用，要从灯光照射的方式、照度和光色进行出发，对不同类型的餐饮空间进行针对性的设计，让餐饮空间可以更好的满足不同消费者的需求。