丁琪

鲅鱼圈海关 辽宁营口 115000

在一般的情况之下，如果要使用传统的检测手段对食品的安全问题进行检测，是需要培养可能存在的病原体的，这样培养完成之后才能开始进行检测。然而这种传统的检测技术需要耗费比较高的检测成本，而且检测的速度也不够快，检测的效率水平也是比较低的，所以传统的检测技术无法满足对食品进行安全检测的各项要求。与之形成鲜明对比的，就是这种新型的PCR技术，在经过了对传统检测手段的改良之后，可以快速和准确的检测出各种病原体，因此，截止到目前，这种先进的检测技术已经逐步应用在食品微生物检测的领域之中了。

1 阐述PCR技术在食品微生物检测中应用的主要背景

在最早的时候，PCR技术主要是由美国科学家创立的一种能够快速检测出微生物技术手段，而且如果和传统的检测微生物的方法进行比较的话，PCR技术在发现不同种类微生物的方面有着明显的优势，再加上比较快的检测速度和灵活的检测方法，使得PCR技术在微生物检测的领域逐渐发挥出了越来越重要的关键性作用[1]。在对食品进行微生物检测的过程中，如果使用传统意义上的检测方法，那么就会花费大量的时间在微生物的培养上，而且有一部分的微生物在某种程度上来说，是非常难以检测的。因此通过PCR技术能够避免上述问题，PCR技术如果和传统的技术检测手段进行比较，就会发现PCR技术有着巨大的技术优势。……