任州

使用电冰箱时往往会遇到这种情况：新鲜食品一经放入电冰箱冷藏，不久便失去其原有的鲜味和香气。这是因为冰箱容积有限，多种食品轮番冷藏，气味互相影响，时间一长，冰箱内就会变得奇臭难闻。可见，把家用冰箱当作万能冷藏箱，使用上不讲究方法，是达不到食品保鲜目的的。

电冰箱的常规使用方法

食品要洁净  放入电冰箱冷藏的食品要洁净。新鲜的鱼肉（有内脏的要尽快除去）、瓜果蔬菜都要洗净晾干，带热气的食品要凉至室温后方能进箱，用清洁的食品袋尽可能地将清洁后的食品分隔包装，分档冷藏。每层冷藏的食品间要留些空隙，以便箱内冷气的流通。

使用专用保鲜纸  新鲜的鸡、鸭、鱼、肉或制成的卤味，如能用电冰箱专用保鲜纸包装，保鲜效果更佳。这种纸极薄，厚度只有0.015毫米，用无毒无色透明的高分子材料做成，具有一定的收缩性和不透气性，能有效地防止食品原汁的渗出和香气的挥发。经保鲜纸包装冷藏后的食品，外观颜色鲜嫩如新，营养成分不变。同时，要注意尽量减少开门的次数，以延长箱内食品的保鲜期。

定期擦洗  定期擦洗冰箱，能去除冰箱内的异味。一般来说，一个月，最多两个月，要对电冰箱擦洗一次。擦洗时关掉电源，把存放的食物都拿出来，把里面的隔板用清水擦洗，可加入少量洗洁精，最后用清水擦洗，干净后待晾干再放入食品。

放置吸味器  由于混合气味会不时产生，仅靠定期对冰箱进行清洁仍是不够的。最好在冰箱中放置一只吸味器。吸味器内装有吸附剂，具有除臭、防腐、防菌的功效，能迅速地去除异味，有效地抑制箱内腐菌的滋生，从而保护食品品质。

食品的保鲜和温度的控制

对电冰箱冷藏温度的控制，也是食品保鲜的一个关键。冷藏温度过高或过低，对食品鲜度都有影响。家用电冰箱的温度调控无固定标准可循，使用时需随季节温度变化和箱内冷藏食品量的多少、性质及冷藏时间长短等具体情况而定。最好配备一支温度计，置在冷藏室中间一格，这样就能较准确地掌握冷藏的温度了。

瓜果、蔬菜、蛋类食品  这类食品冷藏时最怕受冻。冷藏这类食品，要注意冰箱冷藏室的温度不要过低。当环境温度稍低时，比如早春或秋冬时节，气温一般不超过20℃，这时，对冰箱内的温度就要进行调节，不要低于0℃。通常，冷藏室中心点位置的温度控制在4℃左右较为适宜。如冷藏以蔬果、碗菜、饮料类为主，为了减少耗电，可把箱内冷藏温度调到7～8℃，但短时的最高冷藏温度不要超过10℃。

新鲜的肉食品  如鸡、鸭、鱼、肉等，短时冷藏，在冰箱食品贮放量不多、气温也不高的情况下，可直接放入冷藏室。位置最好选择在近冷藏室进气的一边，这里温度适宜肉食品冷藏，短期保鲜效果好。在酷暑或者冰箱內食品贮放量大时，尽管是短时冷藏，也要把新鲜的肉食品放在冷冻室内稍冻一下，注意不要冻结（肉的冻结温度是-2.2℃），然后，再将其移入冷藏室为好。为保持新鲜肉食品的鲜度，一般不应过长时间冷藏。但对一些有快速冷冻装置的家用冰箱来说，因能使新鲜的肉食品在短时间内迅速冻结实，再低温冷藏是可延长些保鲜期的。

冷冻的肉食品  刚买来的新鲜冻鱼、冻肉等食品，需要放置一段时间，为保鲜起见，应不待它自然解冻就直接放入冷冻室，保持其冻结状态。如果在三两天内要食用这些食品，可将其从冷冻室内拿出来放入冷藏室，待解冻后立即食用。如果将冷冻的肉食直接放入冷藏室，食品解冻后如果继续存放，不仅鲜味会变差，而且易导致食品腐败变质。所以，认识冷冻与冷藏的关系，正确配合使用，对肉食品的保鲜是至关重要的。