王星凌 阮 震 赵红波 游 伟 陶海英 刘吉山 肖跃强 李金林

（1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南250100；2.山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南250100；3.滨州市滨城区里则街道办事处畜牧兽医工作站，山东滨州256656；4.山东省滨州畜牧兽医研究院，山东滨州256600）

肉牛营养需要研究种类比较多，其中母牛、犊牛和架子牛，但对肉牛养殖场获取最快和最大经济效益还是快速育肥的优质肉牛营养的饲养，比如西门塔尔杂交牛。从2013年起，本研究组一直获得山东省现代农业产业技术体系牛创新团队建设项目基金支持，集中研究优质肉牛蛋白质和有效能量对育肥性能和成本的影响。多年的试验研究，提出了优质肉牛蛋白质需要无需过多，适量既能满足肉牛增重需求；同时提出了育肥肉牛没有限制性氨基酸，这一提法使肉牛精补料的蛋白质饲料可以与豆粕优质蛋白质饲料竞争，最为典型的是DDGS。随着研究深入，提出了有效能量是育肥肉牛增重的第一关键指标。在我国通常用包括维持净能和增重净能的综合净能来表示，本研究组开展育肥肉牛对比试验，各组肉牛体重相同，维持净能也是相同，因此忽略维持净能，直接选择了增重净能。

能量是饲料原料的主要养分，也是肉牛生长和增重营养需要的重要指标。肉牛净能体系由维持和增重两部分净能组成。鉴于肉牛以增重和产肉为目标，考虑到体重和月龄相近的肉牛维持需要相对固定，在肉牛育肥对比试验采用增重净能（NEg）更容易直接表达肉牛育肥效果，增重净能的确定通常来自于肉牛不同生长阶段所需要的能量[1]。

在以前的研究，应用杂交肉牛分别饲喂按等同梯度从5.27 MJ/kg递增到5.90 MJ/kg增重净能的等同蛋白质和必需氨基酸的精补料，从育肥试验结果发现，增加增重净能明显提高杂交肉牛育肥性能、体增重的饲料效率和效益，增重净能与肉牛育肥性能呈线性正效应[2]。为了验证更高水平的精补料增重净能对肉牛育肥性能影响，本研究在滨州经济开发区犇鑫畜牧养殖专业合作社肉牛场采用按等同梯度从5.94 MJ/kg递增到6.57 MJ/kg 增重净能的等同蛋白质和必需氨基酸的精补料开展西门塔尔杂交肉牛育肥试验，通过提高精补料增重净能来比较肉牛育肥效果和增重成本。

1 材料与方法

1.1 动物与饲养管理

经过1个月的观察和适应期，对试验肉牛进行编号、观察、防疫和驱虫，选取48 头健康无病和体重相近[(192.90±26.38) kg]的8～10 月龄西门塔尔杂交肉牛用于试验。在确保每组肉牛之间由生长潜力造成的误差降低到最小程度基础上，按照组间体重和年龄相近原则随机分为4个试验组，每组12头试验肉牛。试验于2019年2月上旬开始至2019年7月上旬结束，试验肉牛早晨饲喂前空腹称重记录后，转入为期150 d的育肥试验。结束后空腹称重所有育肥肉牛，进行育肥性能和成本分析。

整个育肥试验在封闭式牛舍拴系饲养。4组试验肉牛按体重变化饲喂相同数量的精补料和黄贮玉米秸，饲喂前用人工混合均匀，精补料和黄贮玉米秸的比例为45∶55。每日分两次定时饲喂和饮水，饲喂时间为06：30和16：30，饲喂结束时，清除食槽内剩余草料，放水于食槽，试验肉牛饮足干净新鲜水。精补料饲喂数量按试验肉牛活体重量的1.2%供给，同时参考试验肉牛能否全部吃完和粪便未消化饲料多少适当增减精补料喂量。为保证精补料质量和均衡供给，整个试验的4 组精补料由滨州宏牧饲料科技有限公司代加工生产，试验地点为滨州经济开发区犇鑫畜牧养殖专业合作社肉牛场。

1.2 饲料配方与取样分析

以玉米干酒精糟（DDGS）和豆粕作为蛋白质饲料来源，由玉米和大豆油为能量饲料调配成蛋白质和必需氨基酸相同、增重净能（NEg）按0.21 MJ/kg 梯度从5.94 MJ/kg 提高到6.57 MJ/kg 的4 组精补料，4 组精补料的配方、养分组成和必需氨基酸见表1和表2。除增重净能外，表2的营养分析和氨基酸组成均为实测值。

试验期间每天记录饲料采食量和剩料量，同时进行取样，将样本置入-20 ℃保存待分析。4 组饲料按AOAC 方法分析常规成分[3]，用全自动氨基酸分析仪（日立L-8900）盐酸水解法测定氨基酸。每头试验肉牛在试验开始和结束的早晨饲喂前逐头空腹称重，计算肉牛增重和饲料消耗数量。

1.3 数据统计

试验数据采用SAS 的GLM 程序处理[4]，统计模型为Yij=μ+Ci+Tj+Eij，其中，μ代表总平均值；Ci肉牛效应；Tj 处理效应和Eij 标准误。对处理效应的所有最小二乘均值采用TDIFF 比较。由于试验设计按梯度增加增重净能，对增重净能的效应模型采用一元线性（L）和二元曲线（Q）作进一步比较。

表1 4组增重净能的精补料配方和成本

表2 4组增重净能的精补料养分组成

2 结果与分析

2.1 4组增重净能的试验肉牛精补料组成

在等同蛋白[（15.61±0.03）%]和等同必需氨基酸[（6.23±0.04）%]条件下，4 组精补料配方参考NRC（2000）育肥肉牛营养需要进行配制[1]，精补料配方和营养组成见表1和表2。精补料1到精补料4增重净能按0.21 MJ/kg 梯度，从5.94 MJ/kg 提高到6.57 MJ/kg。除粗脂肪随着添加大豆油而提高，赖氨酸、粗纤维、中性和酸性洗涤纤维及粗灰分这些养分指标没影响。

2.2 4组增重净能精补料的试验肉牛育肥性能

经过150 d 试验期、试验前后空腹称重和饲料采食量记录（见表3），4 组试验肉牛的精补料日摄入量基本相同，精补料3 的总增重和日增重高于精补料1（P＜0.05），但与精补料2 和精补料4 差异不显著（P＞0.05）；精补料3 的精料重比优于精补料1 和精补料2（P＜0.01、P＜0.05），其他3 组的精料重比差异不显著（P＞0.05）。试验肉牛总增重、日增重和精料重比的差异来自于精补料增重净能的二元曲线效应（P＜0.05、P＜0.01）。

表3 4组增重净能精补料的试验肉牛育肥性能测定

2.3 4组增重净能精补料的试验肉牛增重成本

4组试验肉牛的增重成本根据育肥期的日摄入精补料成本、日增重消耗精补料成本及其占精补料摄入成本的比例进行分析(见表4)。随着大豆油添加量提高，增重净能也随之提高，饲喂精补料1至精补料4的试验肉牛日摄入精补料成本明显提高，精补料4的日摄入精补料成本明显高于精补料1(P＜0.01)、高于精补料2和精补料3(P＜0.05)；精补料3的日摄入精补料成本高于精补料1(P＜0.05)，但和精补料2无差异(P＞0.05)。由于4个组平均日增重不同，日增重所消耗的精补料也不同。精补料3的日增重耗精料成本远低于精补料4(P＜0.01)，与精补料1和精补料2无显著差异(P＞0.05)；而精补料4的日增重耗精料成本高于精补料1和精补料2(P＜0.05)。精补料3的增重耗精料成本占摄入比例低于精补料1(P＜0.05)，与其他2个组无显著差异(P＞0.05)。除增重耗精料成本占摄入比例的差异来自于精补料增重净能的二元曲线效应(P＜0.05)，其他增重成本分析的差异来自于精补料增重净能的线性效应(P＜0.01)。

表4 4组增重净能精补料的试验肉牛增重成本分析

3 讨论

能量是肉牛正常代谢、生长育肥和繁殖的重要营养成分，是评定肉牛饲料营养价值和肉牛需要量的主要参数，NRC（2000）将维持和增重的能量需要分别以维持净能和增重净能表示，并使用计算机模型动态分析肉牛的能量需要量[1]。有报道，提高能量有利于瘤胃降解的养分利用和促进瘤胃微生物合成[5]，有助于其他养分在肉牛机体的有效利用，提高肉牛的生产性能和饲料效率[6]。

从表1 和表2 看出，虽然4 组精补料是等蛋白和等必需氨基酸，但是来自大宗饲料配制的精补料1的增重净能已达最高数值，若拟提高精补料增重净能则必须添加植物油。本研究精补料由饲料厂统一加工配制，饲料机组具有喷油装置，因此，选择了质量优秀的大豆油作为高效能量来源。按照试验设计，增重净能按0.21 MJ/kg 梯度将4 组精补料从5.94 MJ/kg 提高到6.57 MJ/kg，大豆油最高添加到5%，这样精补料的营养成分仅提高了粗脂肪和增重净能，其他养分相同。精补料1 到精补料4 的粗脂肪依次为4.72%、6.16%、8.10%和9.44%，而精补料2到精补料4的粗脂肪分别比精补料1 高30.51%、71.61%和100.00%。脂肪更容易提供有效能量，有助于促进肉牛育肥性能，以前采用单一玉米干酒精糟或豆粕精补料饲喂育肥肉牛的研究报道观察到脂肪的作用[7]。

从150 d 的试验肉牛育肥性能看出（见表3），随着增加精补料增重净能，试验肉牛提高育肥性能、改善饲料效率和体增重成本，其中饲喂精补料3的试验肉牛育肥效果最好。虽然精补料4 增重净能最高，但育肥效果略低于精补料3（P＞0.05）。本研究再次肯定了高能量对肉牛育肥最为重要，这和其他报道一致[2，8-10]。通过高增重净能的精补料3 与精补料1、精补料2和精补料4比较，日增重依次提高了5.88%、4.13%和3.28%，料重比改善了6.65%、4.22%和3.28%。值得注意的是，试验肉牛育肥性能的差异来自于精补料增重净能的二元曲线效应（P＜0.05、P＜0.01）。本研究结果提出了6.36 MJ/kg 增重净能的精补料3 获得最佳育肥性能，如继续增加增重净能，对肉牛育肥性能影响不大。

从表4的试验肉牛增重成本分析看，随着提高精补料中大豆油添加量，精补料成本和日摄入精补料成本均为增加（P＜0.05、P＜0.01）。精补料3 的日摄入精补料成本比精补料1 高5.07%（P＜0.05），日增重耗精补料成本减少0.95%（P＞0.05），增重耗精补料成本占摄入成本降低5.89%（P＜0.05）；精补料3 的日摄入精补料成本比精补料4 低2.72%（P＜0.05），日增重耗精补料成本减少6.02%（P＜0.01），增重耗精补料成本占摄入成本降3.39%（P＞0.05）。精补料4的日摄入精补料成本比精补料1 高8.01%（P＜0.01），日增重耗精补料成本提高5.39%（P＜0.05），增重耗精补料成本占摄入成本降低2.59%（P＞0.05）。尽管精补料成本和日摄入精补料成本高，但精补料3的日增重耗精补料成本最低（P＜0.01），导致增重耗精补料成本占摄入成本最低，肉牛育肥利润最大（P＜0.05）；精补料4的增重耗精补料成本和日摄入精补料成本最高，增重耗精补料成本占摄入成本较低，肉牛育肥利润较大（P＞0.05）。本研究结果提出了增重耗精补料成本占摄入成本越低，肉牛育肥利润空间越大。

本研究应用的精补料2～4 均是通过添加大豆油来提高增重净能，增重效果和增重的利润空间均优于无大豆油的精补料1，这可能与在育肥肉牛日粮中使用油脂代替部分谷物可以有效提高日粮能量和育肥性能有关[11]。有报道指出，在肉牛日粮中脂肪的适宜添加量为日粮干物质的6.0%，过量添加会降低了粗蛋白质的表观消化率和氮沉积量[12]，甚至降低瘤胃微生物对洗涤纤维表观消化率[13]，最终导致试验牛采食量低，增重慢和饲养成本高[14]。也有报道指出，采用含有高量脂肪酸的等能量、等蛋白日粮以及不饱和脂肪酸等能量而不等蛋白日粮饲喂肉牛，其对牛平均日增重影响均差异不显著[15-16]。本研究采用了精补料等同蛋白质和必需氨基酸，大豆油最高添加量仅为5%，添加大豆油是为了提高精补料的增重净能。本研究结果表明，当精补料增重净能达到6.36 MJ/kg，明显增加试验肉牛日增重，大幅度降低增重成本，也就增加了增重利润空间；最高增重净能6.57 MJ/kg 的精补料4 在育肥性能、饲料效率和体增重成本略逊于增重净能6.36 MJ/kg的精补料3。

4 结论

在4 组精补料蛋白质和必需氨基酸相同的条件下，通过杂交肉牛育肥性能和增重成本分析，随着精补料增重净能从5.94 MJ/kg 增加到6.57 MJ/kg，杂交肉牛在提高日增重、改善料重比和降低体增重成本方面表现出二元曲线效应，即饲喂6.36 MJ/kg 增重净能的精补料3 最佳，之后为6.57 MJ/kg 增重净能的精补料4；精补料4和精补料2在育肥性能方面仅在数据上优于精补料1，但精补料4 在增重成本方面高于精补料1和精补料2。