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《水果菜点200道》

2019-12-17

餐饮世界 2019年11期
关键词:热菜凉菜宴席

因为编者爱吃水果,故而发现这本以水果佐餐的书籍一一《水果菜点200道》,所列举的水果类菜品,包含热菜、凉菜、汤羹、西点、饮品等,主要以苹果、猕猴桃、梨、草莓、石榴、柿子等陕西水果为主,辅以南方等地水果。

水果入馔历史悠久,中西餐各有风味,东西部、南北方各具特色。然而,能以水果为主题,将各色水果合理搭配且按宴席标准呈现,并先后多年连续举办各种国家级赛事的地方,多是在中国陕西。

从省级、国家级、世界级水果宴创新菜品、宴席大赛,到北京市、南京市、国际苹果博览会上的水果宴席展示;从水果菜品创新推广,到健康养生论坛,搭建了展示水果厨艺的舞台,促进了生产基地与餐饮企业间的交流与合作,打造了深厚的果业文化,让人们深刻了解到水果的真正价值,并开始改变自己的饮食习惯和固有思维。所有菜品以有创意、接地气,方便易学好操作为原则,读者不需要很高的烹饪技艺就能参照菜谱做出拿手的菜肴。书中结合水果养生话题,由专家学者撰写的养生理论文章,文字优美、通俗易懂,极具可读性。

本书以陕西水果为主的菜品,既是对以往大赛菜品的梳理,也通过对东西部、南北方水果的研发整合,从而让创新的菜品更时尚、更营养、更健康、更具操作性、更有影響力!

书中所列宴席,包括热菜、凉菜、面点、汤羹、拼盘,色香味形俱佳,营养合理搭配。台面展示时,注重层次搭配、错落有致,辅以主题鲜明用果蔬等精雕细琢的造型,琳琅满目、精彩纷呈。每桌宴席既是健康美食荟萃,又是精湛的厨艺展演,更是震撼的艺术作品,让人们在品鉴欣赏中饱了眼福再饱口服。

《水果菜点200道》让水果菜品由

此贴近生活、走上餐桌,深受大众的喜爱。

书讯:

《水果菜点200道》

出版社:

陕西科学技术出版社

版次:2019年9月第1次印刷

定价:218元

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