前不久，一位美国食品药品管理局前专家在接受媒体采访时公开认错：过去几十年，我们给大众的营养建议，有一些是失败的。真相是什么？生活中我们被灌输过哪些错误营养建议？（中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长周春凌、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红）

有的建议一开始就跑偏了

事情得从上个世纪80年代前后说起。1980年以前，西方各国的科学家们曾针对什么食物对人更健康、不会造成心脏病等进行过激烈辩论。

就在大家都拿不定主意的时候，美国糖研究基金会（后称糖业协会）和食品商率先出手了，开始给糖洗白，把所有黑锅甩给脂肪和胆固醇。他们贿赂科学家，用海量的文章和广告告诉世人：饮食中的脂肪，尤其是动物脂肪会导致心脏病。当时，美国的农业迅速发展，农产品尤其是玉米、小麦、大豆、大米等被大量生产。美国公共卫生部于是在这基础上发表声明，鼓励人们少吃脂肪，建议坚持低脂肪高碳水化合物饮食。

到1992年，正式且详细的膳食金字塔被公布，在金字塔的底部是各种高碳水化合物，比如面包、意大利面、米饭等，大众被告知要多吃这些食物才有益于健康。

可人们变得更健康了吗？事实上，自20世纪80年代前后，世界各国的肥胖率几乎无一例外都呈现出飞速高涨的态势，与肥胖相关的高血压、糖尿病等疾病也越来越多。

适当吃点脂肪有益健康

近年来，科学界才开始慢慢纠正一些错误和片面的建议。……