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火锅蔬菜王茼蒿

2019-12-09陶诗秀

妇女 2019年11期
关键词:茼蒿整片清香

陶诗秀

严寒的冬天,一家人围炉,热腾腾的火锅中涮着各式食物,最后总会撒上一把茼蒿菜,滋味别提有多好了。美味可口的茼蒿菜,在许多人的记忆中是家人团聚的美好时光。

茼蒿属于菊科植物,气味清香似菊,又名菊花菜、皇帝菜。茼蒿原产地中海南岸,在结种之前会一直长出分岔的枝叶来,花开满枝整片绽放,成为庭园中美丽一景。中国宋朝时候引进,因叶嫩带着清香,最终成为餐桌上的佳肴。

茼蒿很容易爛,我决定自己种。买了把茼蒿菜,把叶子摘下,将秃茎插到水盆里,两天后将它种在有机盆栽土里。头一天每两小时浇一次水,渐次改成一天浇三次水,几天后秃茎开始发新叶,慢慢地叶子多了。之后把它移植到菜园里,而后成功地长出一丛丛茼蒿叶来,甚至有的开始结苞开花了。

看着它一天天抽芽、长叶、开花、结籽,觉得生命真是神奇。后来,茼蒿终于长成一棵树似的,开满了花,可以想象整片似菊的茼蒿花开遍地中海是多么壮观美丽。茼蒿结籽后,收了一些,留在枝上的就用手捏一捏,任它掉落到土里。

到了秋末初冬天气转凉,种在盆土里的种子发了芽,连掉落在院子苗圃里的种子也长出上百棵的茼蒿菜来。我挖了不少送给邻居朋友,上了他们的餐桌。茼蒿菜又鲜又嫩,烫来吃、炒来吃、火锅涮着吃,大家都说是吃得最过瘾的一季。

茼蒿由冬季一直长到隔年春季皆可采食。据明朝李时珍《本草纲目》记载,茼蒿依叶片大小,分为叶茼蒿(宽叶)和香味浓的小叶茼蒿两类。茼蒿既有蒿的清气,也有菊的甘香,营养丰富,具清血养心、润肺消痰的功能。传说连皇帝都爱吃,难怪又称皇帝菜。现在想想,我们平日想吃随时可吃,真是幸福呢。

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