□ 朱乐玫 刘 娟 许瑞婕 莫有桦 长沙医学院公共卫生学院

随着国民经济的快速发展，居民对生活质量的追求日益提高，对健康安全的关注度也不断提升，社会对食品安全问题的关注度也越来越高，因此含有较多反式脂肪酸(Trans fatty acid，TFA)的油炸类、高脂肪类食物成为人们关注的重点[1]。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸，主要结构是一个独立反式构型双键。日常生活中所摄入的反式脂肪酸具有心血管、脑血管、免疫、生殖等毒副作用[2]。原花青素（Procyanidins，PC）是一种生物类黄酮，人体自身不能合成，研究发现其具有修复DNA、抗氧化、抗炎、延缓衰老、降低癌症发病率、降低心血管以及脑血管疾病的发生概率等良好的生理功能作用[3-5]。本实验通过建立反式脂肪酸染毒模型，探讨原花青素对SD大鼠肾脏的保护作用。

1 材料与方法

1.1 主要试剂与仪器

原花青素、反式脂肪酸；CK40光学显微镜、RM2245型石蜡切片机。

1.2 实验动物

健康SPF级SD大鼠30只，雌雄各半，由长沙市天勤生物技术提供（SCXK[湘]2014-0011）。

1.3 动物分组与方法

SD大鼠适应性喂养7 d后，随机分成5组，每组6只：对照组（灌胃：生理盐水）、反式脂肪酸染毒组（TFA组，灌胃TFA：100 mg/kg）、低、中、高剂量原花青素保护组（TFA+L-PC组、TFA+M-PC组、TFA+H-PC组，灌胃PC：25、50、100 mg/kg）。实验8周后，麻醉后处死大鼠，摘取肾脏，做HE染色，观察其病理形态学变化。

2 结果

实验结果见图1。

对照组：大鼠肾组织结构正常，无病理变化（图1a）。

TFA组：可见大鼠肾组织肾小球萎缩，肾小球内细胞数量增加，肾小管上皮细胞脂肪变性、管型形成及肾间质内炎症细胞浸润等病变（图1b）。

TFA+L-PC组、TFA+M-PC组、TFA+H-PC组：经PC保护后大鼠肾小管上皮细胞脂肪变性、管型形成明显减轻，肾间质内炎症细胞浸润、肾小球萎缩、管腔变窄等病变改善明显；以高剂量PC保护组组肾组织病理形态改善较明显（图1c、d、e）。

图1 PC对TFA染毒大鼠肾脏病理形态的影响图（×400，HE）

3 讨论

肾脏是机体主要的排泄器官，肾脏病理形态发生变化时，直观的反应了毒物对脏器的毒副作用。经TFA染毒后大鼠肾脏病理形态损伤较严重，出现变性、管型、炎症等，其原因可能是TFA干扰了正常脂肪酸在体内的代谢。而通过不同剂量PC保护后的大鼠，肾脏病理形态损伤都有不同程度的恢复，说明原花青素能够拮抗TFA的肾脏毒作用。原花青素对肾脏具有一定的保护作用，其作用机制可能与PC的强抗氧化性有关系。本实验为原花青素对反式脂肪酸染毒SD大鼠肾脏损伤的修复提供了重要依据。