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美即甘也,从羊从大

2019-12-09

饮食科学 2019年11期
关键词:羊排锡纸黑胡椒

烤羊排

用料:

羊排,洋葱,孜然,碎黑胡椒,盐,蜂蜜,酱油,食用油或橄榄油。

做法:

1.羊排洗净,用叉子插几下,放盘子里,倒入酱油,撒一些孜然和黑胡椒拌匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。

2.烤盘铺锡纸,半个洋葱切条铺在锡纸上,将羊排取出排列在洋葱上。

3.孜然、碎黑胡椒、盐、酱油与橄榄油(食用油)混合,均匀抹在羊排表面。

4.烤箱230度预热5分钟,放入羊排,上下火烤15分钟,拿出来刷少许蜂蜜,再烤5分钟即可。

烤箱版羊肉串

图文 /芋儿烘焙

用料:

羊腿肉500克,羊尾油120克,孜然粉1/2茶匙,料酒1汤匙,盐、辣椒粉、花椒粉、植物油各适量。

做法:

1.羊肉去除所有筋膜,切成两三厘米见方、约6毫米厚的块,羊尾油切成大小适宜的丁。

2.将切好的羊肉放入一个深碗里,放入适量的盐、花椒面、辣椒面,再放适量料酒拌匀,腌制1小时。

3.将羊肉和羊尾油穿在签子上。

4.烤盘上放锡纸,羊肉串摆在烤盘上,刷上一层植物油,将烤箱设置200度,预热6分钟,上下火烤制10分钟,待羊肉串变色,取出刷上一层植物油,继续烤10分钟即可。

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