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前一阵子，国内猪肉价格上涨，一些南方地区涨到了每斤30多元。网友大呼：“吃不起猪肉啦！”但在中国南部的广西壮族自治区，人们吃猪肉可没有受到影响。要知道，猪肉可是壮族人民日常生活中不可或缺的食物。     根据最新一次的人口普查，壮族人口总数已超过1800万，将近85%分布在广西壮族自治区。南宁位于自治区南部，是广西首府，气候温暖湿润，地形高而阔，最宜养猪，因而是广西养猪量最多的地区之一。猪舍最好选址于地势较高且开阔平坦之处，便于猪舍通风、清洁、除湿排水，遇上连降暴雨的季节，还有利于防涝。另外，地势高能提高采光度，让猪舍获得充足光照。

广西与越南毗邻，地处亚热带，夏天比冬天长得多，炎热时间较长，春秋两季则气候温和。南宁的四季绿树成荫、繁花似锦，“草经冬而不枯，花非春而常放”，为富饶的物产提供绝好的气候条件。南宁地貌多样，包括平地、低山、石山、丘陵，其中平地面积最大，因此形成了以邕江河谷为中心的盆地形态，向东开口，南、北、西三面均为山地围绕。

广西欢度“三月三”的各种宣传标志（左）。壮族人民举行抢花炮活动，抬全猪作为祭品（中）。“三月三”期间，外国友人品尝广西美食（右）。

广西南宁。

对壮族人民来说，猪肉最地道的吃法之一当属壮家三夹——由三种猪内脏组合而成。厨师先把猪小肠翻洗干净，再将适量糯米炒成米花，与猪血以及切碎的薄荷叶、葱头等拌匀，灌入小肠。然后，将灌好的小肠置于锅中，加少量清水，与猪肝、粉肠等同煮。……