唐丽君 韩燕群

在一些幼儿园门口经常能看到这样一幕：孩子在家长的陪同下，拿着一串串烧烤，边走边吃，很有味儿。每看到这样的场景，老师们内心总是深被触动：如何改变孩子们不健康的饮食行为和习惯？

基于此，我们力求通过饮食教育为其树立更为健康的饮食观。而当地广阔的田野、茂密的竹林、欢腾的小溪、热闹的庙会……都为幼儿提供了丰富的自然和人文资源。

亲近自然，唤醒热爱的种子

春日的山野，桃树、梨树开了花，多样的野菜形态各异，嫩嫩的春笋破土即出，一切都充满活力。于是，老师们带幼儿走进竹林，通过观察和发现，唤醒孩子们对身边最常见食材的关注。

“笋是竹子的宝宝吗？”“笋长大了就和竹子一样高吗？”“为什么笋有外壳，竹子没有外壳？”“有竹子的地方才有笋吗？”“只有春天才有笋吗？”走進竹林，幼儿的好奇心被打开，纷纷用稚嫩的语言表达各种疑惑。他们找冒尖的小笋，挖长大的笋儿，剥笋的外衣，尝笋的味道……幼儿不仅对食物有了探究的兴趣，更激发出热爱食物的情感。

在一次次探索大自然奥秘的过程中，幼儿了解了果蔬、家常菜等背后的自然故事，知道了植物播种、长苗、开花、结果的过程，人们又食用了其中的哪一部分。幼儿在感受大自然馈赠的同时，也逐渐产生了正确的食物观和生态观。

走进自然，燃起快乐的因子

在大自然中，幼儿通过种植体悟收获的快乐，享受自然带来的美味，解开各种食物的秘密。在夏日的溪河里，他们摸鱼、捞虾、抓螃蟹，探寻着河道里的神秘;在种植园里，他们成为一个个辛勤的小农人，照料春天播下的种子，施肥、浇水、除草，忙得不亦乐乎;收获时，他们品尝西瓜、番茄、黄瓜等，品味食物本身的滋味（幼儿园搭建了3个土灶台，孩子们把土豆、笋、番薯等拿到土灶旁，一起商量做什么，洗、切、煮，享受食物的美味）。孩子们走进田园、果园、稻田，感受丰收的喜悦，体悟大自然的博大，在季节变换中，在天地之间，自由逍遥，快乐无边。

敬畏自然，体悟生命的意义

近自然之本源者，活力充沛。春游、秋游、踏青、种植等实践活动，让幼儿多次走进大自然。过程中，他们更加热爱自然、珍惜食材，从而更加敬畏生命。

同时，幼儿走进社区、村落、家庭，品各家不同的味道，听一个个关于食物的传说。冬日，孩子们收获“宝藏”，探寻各种食物的储藏方法，腌制白菜、咸肉、萝卜干……传统的储藏食物的方法是先人留给后代的巨大财富，幼儿在这个过程中感受到劳动人民的智慧与才干。孩子们来到“年货节”，品尝着米泡、冻米糖、麻糍、年糕……感受传统的年味。

此外，通过种植、采摘、制作、品尝、参观，幼儿有了“锄禾日当午，汗滴禾下土”的亲身体验。同时也有了更多的健康意识，还间接地影响了家人。如今，幼儿园门口见不到孩子们手拿烤串的情景，取而代之的是孩子们对自然食材的兴趣与热爱。

从舌尖出发，以食物为载体，孩子们展开一场美食文化之旅。饮食教育促使幼儿养成良好的饮食习惯，促进其身心健康成长，养成正确的生态观和生命观。