文 江 琼 陈港能

在我们的日常生活中，食品包装与食品的关系密切，这早已被千家万户所认知。无论是商店、超市，还是每个家庭，处处可见设计精美、实用方便的食品包装。很难想像，没有包装的食品被送到每位消费者手中，将会是一个怎样的景象。事实上，食品包装就像是食品的贴身衣物一样，是现代食品工业的最后一道工序，它不但起着保护、宣传食品的作用，而且便于食品的储藏、运输和销售。在很大程度上，食品包装已经成为食品不可分割的组成部分，对食品质量产生着直接或间接的影响。

包装与装潢是一对孪生姐妹

包装材料的卫生级别分为工业级、食品级和药品级。用于食品包装的材料应达到食品级要求。但目前市场上销售和使用的食品包装制品,因其需求量大、流通快，所以很多不具备生产食品包装制品条件的小型企业或家庭作坊也在进行生产，其不仅生产环境差，而且为了牟取私利，甚至使用工业级的原料或有毒有害的再生废料进行生产。包装和装潢是一对孪生姐妹。包装主要是提供保护的功能，使商品在储运、销售和使用过程中同外界隔绝，不致于因碰撞而受损伤，因潮湿、雨水、风沙、尘土、污垢及邻近物质的污染而变质。装潢主要是提供表现功能，使商品的属性、性能、构造、颜色、特征、使用方法淋漓尽致地表现出来。商品因包装得到保护，但造成了人们认知的障碍；装潢可以消除这种障碍，并可进一步发挥导向作用，让人们了解和喜爱它。

我国食品包装装潢大体经历了下面几个发展阶段：从草编的篓到木制的盒，从纸、盒（听）到塑料包装袋、复合袋、铝箔板制品等。从这个发展过程可以看出，包装装潢的发展既同我国国民经济的发展有直接关系，又同我国改革开放，商品化、市场化的发展有直接关系。自从有了人类社会，食品包装就与之相随。早在原始社会，人们为储存食物和水，用泥材烧制各种陶器、用兽皮缝制袋子、用藤条编制筐子等，这些都是最早的食品包装原形。现代的食品包装是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。食品包装是以食品为核心的系统工程，它涉及到食品科学、食品包装材料、包装容器、包装技术、标准法则及质量控制等一系列问题，是一门综合性的应用科学。

包装装潢的发展首先是包装装潢材料的发展。由简单到复杂、由低级到高级，总的趋势是向着安全、可靠、卫生、多样、方便的方向发展的。在过去一些年中，食品包装多以胶印为主。随着市场需求的变化和新技术的出现，凹印和柔印工艺在一些包装印刷公司有了较大的发展，特别是在塑料软包装方面更为突出。

现代包装设计的特点

现代包装设计要求轻巧、经济、美观、耐用和多性能，还要求注重整体效果，在选择材料、造型结构和装潢上要充分考虑从生产到消费的整个过程，使包装的各种功能在各个环节都得到充分体现和运用。直到现在，部分企业管理者对包装装潢仍存在一些片面认识，把包装装潢只简单地看成是包装，甚至有的人以为“包子好吃不在褶上”完全不重视包装装潢。包装，广义地讲，应包含包装的结构、造型和装潢。

装潢要新鲜而不刺眼，简洁而又充分反映商品的内容，标新立异而又与商品本身及周围环境、人们的心理相协调，雍容华贵而又不在商品的总成本中占较大比重。装潢是包装的点睛之笔。必须充分展示商品的魅力，吸引人的注意，引发购买欲望。所以，一个好的商品包装，不仅对商品起保护作用，还起到宣传作用，影响着商品在市场上的竞争力。

装潢对顾客产生冲击力首先是靠色彩。色彩千变万化，最富表现力，是无声的交响曲，无字的抒情诗。在装潢设计中，应最注重色彩的运用。用色彩表现出商品的本质、内在的美，用色彩去打动顾客的心。举一个最简单的例子：节日期间的礼品盒，回族是蓝色基调，汉族则多喜欢用红色。心理学家研究的结果也告诉我们，不同颜色对人的情绪、欲望，甚至整个生理过程、节奏都会产生不同的影响。色彩运用得好，容易吸引人的注意力，激活人的兴奋点，引起人们的愉悦，从而对商品产生好感。

其次，图案与文字说明也是装潢中不可缺少的重要组成部分。顾客并不都是专家，不会对商品的所有情况都知道得一清二楚。特别是新产品，对顾客来说，面孔是陌生的。在装潢中，图案和文字就起着介绍商品、宣传商品、美化商品的重要作用。好的图案和文字说明可以简洁、生动、巧妙回答顾客提出的问题，使顾客满意和放心。

现代包装设计要求轻巧、经济、美观、耐用和多性能

高质量的食品，加上轻巧、耐用、坚固的包装，以及符合一定时代、一定文化背景，满足一定心理需求的漂亮装潢，就构成了一个完整的商品。不重视包装装潢，即使有良好的“内在”，但装潢颜色暗淡、呆板，文字不清，图案杂乱，也会让人不放心、不信任、不了解。

食品的包装装潢有着广阔的发展前景，随着人们生活节奏的加快，生活水平的提高，食品结构的变化，文化素质的提高，消费观念的改变，包装装潢也将加快变化的节奏。在材料上，将逐渐采用高密度、耐腐蚀、耐高温、保鲜、保味，在运输途中不易碎、不污染等性能和特点的材料。目前市场上的复合袋、耐高温复合袋、铝箔、高密度的聚乙稀材料和尼龙两种材料组合、中空容器、聚丙稀薄膜（OPP）上镀金属等等，反映了包装装潢轻巧、经济美观、耐用和多性能、多种材料复合、组合的发展趋势。

包装装潢既要着眼于新的包装材料的开发、研究与应用，也要在包装装潢设计上进行创新，要有自己的特点和风格，也要符合国际潮流。总之要与经济发展同步，满足人民日益增长的美好生活的需要。