王武 李勋兰 韩国辉 洪林 杨海建 杨蕾 魏召新

摘   要  以双抗黑平菇为材料，在柑橘园开展平菇覆土栽培试验，从果园基本情况、品种选择、菌包制作、土壤准备、栽培、覆膜、采收、潮口管理等方面介绍柑橘果园平菇覆土栽培技术。调查其平菇产量，分析成本收益：平菇覆土栽培可采收5潮菇，合计每667 m2产量为672～735 kg，产值达4 680～5 130元，扣除成本3 240元，净收益为1 440～1 890元，经济效益较好。

关键词   柑橘果园;平菇;覆土栽培;产量;成本;收益

中图分类号：S646.1+4    文献标志码：B    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.28.008

覆土栽培平菇，是我国菇农在实践中摸索出的一项新技术，能够获得较高的生物转化率和经济效益。特色经果林从栽植到开花结果产生收益，一般情况下需要3年左右。如何充分利用幼林果园空间和时间性发展特色效益农业，增加农民收入，解决幼林果园前3年只投入不产出的突出问题是具有现实意义的。将特色经果林和食用菌有机结合起来，发展冬春季果园食用菌覆土栽培技术，既能增加幼果林前期的经济收益，又能使菌包还土增加有机质从而改良土壤，实现“一菌二得”的良好效果[1-6]。重庆市农业科学院果树研究所开展了柑橘果园平菇覆土栽培技术研究，总结关键栽培技术，分析其成本收益，以期为脱贫攻坚和乡村振兴发展特色效益农业提供一种思路或模式。

1 栽培前准备

重庆市农业科学院果树研究所于2018年10月下旬至2019年3月在院柚类资源圃内开展了柑橘果园平菇覆土栽培技术研究。

1.1 果园基本情况

果园内柚树的株行距为3 m×3 m，树冠直径2 m×2 m，树冠投影面积（郁闭度）40%～45%。试验期间，当地气候总体表现为适度低温寡日照，高湿度少降水（见表1）。

1.2 品种选择

试验品种选择为双抗黑平菇，其菌丝生长发育要求基质pH值为5.3～6.5，最适温度为20～26 ℃，形成子实体的最适宜温度为10～18 ℃，相对湿度要提高到80%～95%，光照强度小于10%。

1.3 菌包制作

2018年8月下旬开始制作菌包。菌包主要配料为棉籽壳80%、玉米芯18%、生石灰1%、石膏1%及所需辅料等。原料进行常温发酵8～10 d后，将发酵好的原料用圆盘冲压式装袋机装入规格18 cm×36 cm的聚乙烯袋，单头接种出菇模式，每袋湿料重约1.3 kg。采用锅炉蒸汽灶进行常压灭菌，温度达100 ℃后维持10～12 h，利用余热再闷3～4 h，当料温稳降至40 ℃时出灶，菌包冷却至30 ℃以下时进行无菌接种。接种后在室内进行菌丝培养，培养温度控制在20～25 ℃，培养30～35 d，菌丝长满菌袋95%以上备用。

1.4 土壤准备

将果园行间杂草提前30 d以上刈割，在行间撒施一定的多菌灵和生石灰，用微耕机将地面刈割的杂草旋耕入土，旋耕深度20～30 cm。栽植前5 d左右，用微耕机再次旋耕翻土1次，旋耕深度20～30 cm。按照行间栽植3排菌包的规格进行开沟起垄，沟深15 cm，沟宽25 cm，两栽植沟间隔50 cm。用多菌灵800倍液对栽植沟喷雾1次，撒少量生石灰粉（1 m2用量为0.3～0.5 kg）。

2 栽培管理

2.1 栽培

用锋利刀片将菌包熟料袋划破，取出完整的菌包放置于栽植沟中，每个菌包间隔5 cm。对已经放置好菌包的栽植沟进行覆土起垄，细土覆盖厚度5 cm左右。用手持塑料管对垄沟浇水1次，垄面可适当浇水或不浇水。土壤与菌包充分接触，有利于土壤与菌包进行养分和水分交换。

2.2 覆膜

用长2.5 m的竹条/片做小塑料拱棚骨架，拱高50 cm，每隔3～4 m做1个竹片拱。在光照强烈或雨天时，用黑色塑料薄膜进行拱棚覆盖，薄膜一侧用土覆盖压实（固定侧），另一侧用砖石块或塑料袋装土简单压盖（活动侧），间隔4～5 m压盖1处，防止风将薄膜吹起从拱架滑落。阴天或潮口之间开始有子实体破土而出时，将薄膜从活动侧沿竹片拱滑落到固定侧，用砖石块简单压膜，这样可以让平菇（子实体）接受弱光照，让平菇子实体色泽较深，柄短，菌肉厚且较脆，鲜味浓，品质好，产量高。晴天或雨天不宜移动拱棚薄膜，因为晴天强烈的光照和较低的空气湿度会让平菇菌盖表面快速失水引起龟裂，雨天降水则会让平菇周边的泥浆飞溅到平菇菌盖或菌褶上，难于清洗，而且降水会增加子实体含水量，容易腐爛。

2.3 采收

菌包覆土10 d左右，开始有部分子实体破土而出，待子实体生长5～6 d后形成商品菇即可采收、销售。采收时先用手将达到采收标准的平菇向一侧掰斜，菌盖不要接触土壤以免细土附着菌盖上，用锋利长刀将平菇菌柄基部与菌包割离，再用锋利长刀将平菇菌柄基部细土切掉后装入塑料筐。采收完毕，将菌坑用细土填平，捡出切掉的废平菇菌柄基部集中堆放发酵作堆肥。

2.4 潮口管理

每潮菇结束后，可对垄沟浇灌1次清水，浇水前在垄沟按每667 m2撒施10 kg尿素、10 kg蔗糖、1 kg硫酸镁锌等，为菌丝体生长发育补充氮源、碳源及矿质养分，能够有效延长菌丝生命和出菇期，为多次出菇、出好菇奠定基础。浇水应不淋湿垄面，以免表层土滑落露出菌包或土壤板结影响出菇。潮口之间用黑色塑料薄膜进行拱棚覆盖，等到开始有子实体破土而出时，在阴天将薄膜从活动侧沿竹片拱滑落到固定侧，用砖石块简单压膜，让子实体接受一定强度的弱光照，但晴天或雨天不宜移动拱棚薄膜。出菇时间长短受外界温度（土温、气温）、湿度（土壤湿度、空气湿度）、菌包养分、菌包与土壤养分供给交换等多因素影响。一般情况下，潮口间需时25 d左右，而潮口时间长短受环境因素影响较大。一般采收4～5潮菇后，菌袋物料养分基本消耗完，菌丝开始逐步老化死亡，菌丝从土壤吸收养分的能力下降，出菇数量和质量严重下降。

3 效益分析

柑橘果园平菇覆土栽培在8月下旬开始发酵菌料、制作菌包、灭菌、接种与培養菌丝，10月下旬按照每667 m2放置900袋菌包进行覆土栽培，11月中旬开始第1潮菇采收，翌年3月中下旬第5潮菇采收结束。

每袋菌包采收5潮菇，合计每667 m2产量为672～735 kg，产值达4 680～5 130元，扣除成本3 240元，净收益为1 440～1 890元。折算成每袋菌包的产量为747～817 g，收益5.2～5.7元，成本投入3.6元，每袋菌包的净收益为1.6～2.1元。其中前3潮菇产量、品质、效益较好，每菌包的前3潮菇产量合计为616～674 g，收益4.9～5.4元，净收益1.3～1.8元，尤其是第1潮菇的产量较高，经济收益超过成本投入（3.60元/菌包）的86%，每菌包产量达到312～341 g，收益3.1～3.4元（见表2）。

重庆地区冬春季气候特点总体表现为适度低温寡日照，空气湿度偏高，降水偏少，这为发展食用菌产业提供了非常有利的气候条件。覆土栽培平菇适于室内发菌、室外出菇，即8～9月在室内开始制作菌包，10月中下旬待菌包发好菌丝后移至室外覆土栽培。平菇果园覆土栽培，生长环境相当于野生真菌的自然生长环境，其土壤有机质含量高，富含各种营养元素，可额外给菌包补充多种养分和延长供应时间，提高出菇质量和数量，增加经济收益，又能使菌渣还土从而改良土壤，实现“一菌二得”良好效果。果园平菇覆土栽培技术值得在重庆适宜生态环境地区示范推广。

参考文献：

[1] 黄毅勇.平菇二次覆土高产栽培技术[J].食用菌，2004（5）：28.

[2] 凌建标.浅谈利用桑枝蚕粪在秋季桑园栽培平菇的技术措施[J].安徽农学通报，2008，14（10）：68-69.

[3] 刘利群，阿依先木，米娜瓦尔.平菇后期覆土高产栽培技术[J].现代农业科学，2009，19（6）：54-56.

[4] 王义祥，王峰，叶菁，等.不同菌渣施用量对柑橘园土壤有机碳及其组分的影响[J].热带作物学报，2015，36（4）：650-655.

[5] 周美.林下平菇栽培技术要点[J].南方农业，2018，12（15）：54-56.

[6] 陈克华，全祖和.平菇半脱袋墙式栽培技术[J].食用菌，2019，41（3）：65-66.

（责任编辑：易  婧）