本刊通讯员 秦俊民

酉阳油茶汤

这是土家族的特色饮食，其来源有两种说法：一是汉代曾在酉阳驻军的伏波将军马援，因当地多瘴威胁士兵身体健康，遂用合茗叶、茱萸、芝麻、盐巴研磨成粉末煮成汤饮用（取名五味汤），其后百姓仿效烹制，这才逐渐演变成独具风味的油茶汤；另一种说法源于土家族先民巴人。

巴人善加工茶叶，清代文人曾记有，“土人以油炸黄豆、包谷、米花、豆乳、芝麻诸物，和油煮茶叶，作汤泡之，饷客致敬，名曰油茶”。今日酉阳油茶汤的制法为：先将茶油倒锅里烧热，抓茶叶少许入锅炒炸片刻，再往锅内掺适量水，随即加入阴米、芝麻，以及油炸过的黄豆、玉米、花生、豆腐干和腊肉等，煮沸后再加入姜、葱、蒜、辣椒等调料，稍煮即成。

饮用时，盛入陶碗，边吹边喝。油茶汤清香爽口、提神解渴，冬可暖身，夏可消暑。

盘龙生姜

重庆市荣昌县盘龙镇长岭社区以盛产生姜（俗称盘龙生姜）而闻名，盘龙生姜具有色白质嫩、清香可口、爽口化渣、粗纤维含量低、含硫量少等特点，既可为菜也可调味，更可入药。当地农民着力打造无公害盘龙生姜基地，盘龙生姜成了当地农民致富的“金疙瘩”。

2003年5月，盘龙镇长岭社区以本地特色重点农产品——生姜种植为依托，成立了荣昌县盘龙长岭仔姜专业合作社。合作社以传授技术、服务群众为宗旨，以转变经济发展方式和调整经济结构为目标，致力于生姜种植产业的推广与发展。该合作社被重庆市评为十佳模范合作社。目前，盘龙镇生姜种植户数达14000户，覆盖全镇16个村（社区），种植面积1000hm2，初步形成规模化发展模式。

梁平寿竹

梁平被中国竹产业协会、国际竹藤网络中心联合授予“中国寿竹之乡”称号。

2007年以来，为充分发挥竹资源优势，变资源优势为经济优势，梁平把竹产业作为县域经济的支柱产业来培育。其中，把寿竹作为主要培育竹种，在集中成片栽植的同时，大力实施低效林改造，培育寿竹资源。

几年来，在国际竹藤网络中心、南京林业大学、重庆市林科院的指导下，梁平开展了“全国寿竹标准化栽培示范区”“梁平县寿竹林生态培育技术集成研究与示范”等国家科研项目3项、市级科研项目3项，在寿竹快繁育苗、标准化栽培、加工利用、生物量、碳储量等方面开展了广泛的试验研究，其中寿竹埋鞭育苗技术、丰产栽培技术居国内领先水平。2010年12月，梁平寿竹获国家地理标识商标。

梁平以寿竹为特色的竹产业发展迅猛，现成为重庆竹资源面积最大、产量最高、产值最大、品种最丰富的区县。目前，全县寿竹面积20333hm2，占全县33466hm2竹林的60.8%，其中新造寿竹16800hm2，改造低效寿竹林3333hm2，寿竹产业年产值达7.3亿元，3万农户每年每户寿竹产业收入达6000多元。

故陵椪柑

故陵椪柑是重庆云阳的特产。故陵椪柑呈扁圆或高腰扁圆形，果皮鲜艳、蜡质层厚、有光泽、果肉橙黄色，享誉渝东北地区。故陵椪柑种植面积超200hm2，年产量大约6000t。

云阳柑橘栽培历史悠久。《云阳县志》嘉靖乾隆县志校注就有名为《橘官堂赋（并序）》的著述；早在汉代就曾盛产柑橘，民国《云阳县志》中有“地故产橘，汉世当极饶益，故为置官，今久衰竭……”的记载。故陵为先秦巴楚文化交汇地，人杰地灵，民风淳朴，历史悠久，素有“千年古镇”的美誉。故陵镇种植椪柑历史悠久，相传故陵椪柑曾为贡品，进贡朝廷。古时曾两度设郡，均设橘官一职。1994年10月，云阳县果品办选送的椪柑（产地故陵）荣获第二届中国农业博览会银奖；在重庆三峡库区柑橘节中，故陵椪柑获得云阳县优质柑橘金奖。

五布红橙

五布红橙是巴南区的著名特产，历史悠久，清朝光绪年间由广西传入五布镇，因最先种植于五布，且果肉淡红，得名五布红橙。五布红橙以其果大、色黄、香浓、汁多、脆嫩化渣、酸甜适度、无异味等特点，深受社会各界欢迎，久负盛名。

1980年以后，五布红橙的商品化程度提高，加之各级政府的大力扶持，产量大幅度提高。之后，五布河流域的五布、东泉、姜家等镇及木洞、接龙等镇的部分村社，已逐渐成为五布红橙的产区。中国农业科学院柑桔研究所编著的《柑桔栽培》《柑桔技术500问》均将五布红橙作为优良品种编入。1989年，五布红橙被农业部评为全国优质水果。

彭水大脚菌

彭水大脚菌主要产于黄家、普子、高谷等乡镇，属纯天然绿色食品，人工无法栽培。其香味浓郁，食之鲜美无比，具有很高的营养价值。

大脚菌生长在海拔2000m左右，生长期只有2～3d，每年生长1次。由于无法人工培育，只能上山采摘。大脚菌自然晒干后包好放在家中满屋飘香。

大脚菌分为黄褐色、白色，气味浓香，质地细嫩，汤色乌黑油亮。大脚菌与其他菌种不同，只有彭水、武隆部分高山地区出产。

秀山黄花

黄花是百合科萱草属中能开成肥嫩花蕾的宿根多年生草本植物。民间又称萱草、忘忧草、金针菜等。黄花是一种美容价值、药用价值和营养价值都很高的花卉食品。相传有一妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称萱草为“忘忧草”。

黄花在我国已有2000多年的栽培历史，秀山黄花在元朝就有栽培记载，已有600余年历史，清朝康熙年间，县志中就把秀山黄花列为秀山县主要土特产。目前，全县黄花面积达到920hm2，并购置了烘干设备进行初加工，再经过包装后对外销售，秀山黄花产业链条逐步形成。

秀山黄花以本地品种四月花为主，产量高、质量好、抗病力强，系全国优良品种。据分析，秀山黄花每100g含蛋白质14.1g、脂肪1.1g、碳水化合物62.6g、钙463mg、磷173mg，以及多种维生素，因其具有极高的营养价值，秀山黄花得到了极好的赞誉。

秀山黄花1958年10月在全国广交会上获优质农产品第二名，1976年全国黄花质量评比第一名，2002年1月在重庆首届订单农业暨优质农产品展示展销会上，深受广大消费者欢迎，产品被抢售一空。