汪子芳

我们来认识一个很有味道的职业——恶臭嗅辨师。“闻臭师”顾名思义，就是用鼻子来为恶臭“定罪”。因为专业机器只能测定单一臭气的浓度，气体的成分比较复杂，人的鼻子是恶臭程度最直接的感官表征。所以诞生了恶臭嗅辨师这个职业。正是因为“闻臭师”们围着臭气转，不断与污染环境的“恶臭分子”做斗争，才换来更加洁净的空气。

徐舒 女 44岁 

做了9年嗅辨师，喜欢没有气味的环境

44岁的徐舒是温州市最早的一批嗅辨师之一，她在2009年取得了国家颁发的嗅辨员资格证。2010年开始，她牵头组建温州市第一个开展恶臭检测项目的实验室。近10年来，温州市环境监测中心站（以下简称监测站）的嗅辨师队伍逐渐壮大。

“目前监测站共有66名工作人员，其中25名有嗅辨员资格证。”徐舒说，监测站的主要职责是监测并鉴定水、土壤、空气等各种环境指标。

“任务来的时候我们在全站范围内挑人。”徐舒介绍，25名嗅辨师分散在监测站的各个科室，平常在岗位各司其职，有任务时才会临时组团。当然，除了正常上岗的6个“闻臭师”，还要有几个“备胎”，以防有人临时身体出状况。“人的嗅觉是会疲劳的，一个味道闻久了自然会累。更不用说，我们闻的是刺鼻的气味。”接到嗅辨任务后，一两天内不能吃葱姜蒜等有刺激性的调料，“甚至火锅店、烟味浓烈的棋牌室也不可以去，首先要保证自己身上没味。”

“恶臭”主要靠的是嗅觉，因此实验室的布局和装修都有要求，“首先要保证实验室完全没有味道，墙体都是玻璃的。”“辨识气味是件很有趣的事情，比如粪臭味，当它稀释到一定浓度的时候，就会有一种香甜的气味。”徐舒介绍。

做了9年的嗅辨师，也许是闻的味道太多了，徐舒喜欢没有气味的环境，因为洁净简单。每次到香味浓郁的酒店，她都会第一时间开窗通风。

林法志 男 34岁 

类似米饭馊掉的酸腐味，这个样品的气味几年过去还记得

34岁的林法志持证4年，是监测站为数不多的男性嗅辨师之一。“做这行鼻子不能太灵，也不能太迟钝。太迟钝的话通不过考核，太灵敏的话代表不了大众水平，不能真实客观反映臭气的浓度，也会影响最终的分析结果。”林法志说，“闻臭师”可以说是“大众评审团”，鼻子属于普通水平。

“闻臭师”经常要闻各种恶臭，会不会出现工伤？“我们闻的时候并不知道气体里有什么成分，是否包含有毒物质。”林法志说，毕竟这是一个双盲检测。不过，他们闻的并不是直接采集来的样本恶臭气味，而是稀释过很多倍的气体，因此就算有损伤，也没有想象中那么大。

此外，也有专业的姿势和方法，闻的时候不能猛吸一口，而是将气体放在胸前，慢慢挤压一些出来轻轻闻。

“不能完全避免身体伤害，毕竟闻久了鼻子很容易疲劳。鼻子不灵敏，心情也会不好。”林法志说，“嗅辨师是环境监测中心站的一份工作，大家并沒有补薪。只不过闻多了次数，会有补休。”

“印象最深的是几年前的一个样品，有点像米饭馊掉的酸腐味。”林法志说，这是他从业生涯中遇到的同一批次嗅辨时间最长、需稀释次数最多的。

贾晓琼 女 40岁 

那一次闻臭她坚守到最后，工作近两个小时

近几年，环境空气变好，加上原先承接的验收工作交给了第三方，需要出动“闻臭师”的机会也比以前少了。2019年5月17日上午，嗅辨师贾晓琼参与了一次嗅辨任务，这也是监测站今年以来唯一的一次嗅辨任务。

恶臭气味的样品来自温州的一家工厂，是在5月16日采集的。

“恶臭样品的鉴定要在24小时内做完，而且时间越早越好。”贾晓琼说，5月15日，她就收到了“招募令”，主动报名成了这次任务的嗅辨师。她提前开始了佛系状态，调整身体机能，杜绝熬夜，拒绝葱姜蒜，除去一切有气味的护肤品。

当天的6个“闻臭师”里，贾晓琼在嗅辨室待的时间最长，接近两个小时。

“因为我之前全部闻对了。”贾晓琼说，没找出样本气体的人会终止本次嗅辨任务，找对的人要一直闻下去，直到成为最后一个正确的人。当天，贾晓琼闻了4个稀释倍数的样本。

恶臭样本在稀释倍数下，其实只能闻到一点点的异味。“闻臭师”不需要分辨具体的气味，只要找出有异味的气体就可以。

闻臭结束之后，再由主导全局的判定师做出最后的统计结论。可不要小看“闻臭师”的鼻子，他们出具的数据可是具有法律效力的。

（彼岸花开摘自《人生与伴侣·综合版》2019年8期）