文/李明明

除了其象征意义，“源头”这个词在东阿阿胶那里也具有具体的双重意味。一个是阿井水；一个，则是驴产业。对于东阿阿胶来说，阿井水与优质驴皮可谓是它赖以生存的双源头，无可或缺，需要精心呵护。

先说阿井水。北魏《水经注》曾谈道，东阿“大城北门内西侧皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府，本草所谓阿胶也”。而李时珍在《本草纲目》一书中提及，“东阿有井大如轮……取其水煮胶，用搅浊水则清。故人服之，下膈疏痰止吐。其水清而重，其性趋下，故治淤浊及逆上之痰也”。

阿井取水，取的是济水的地下潜流，它自地下岩石层和沙砾层中滤过，这一滤不仅清洁了水质，同时也渗入了丰富的钙、钾、镁、钠等矿物质，故“色绿质重”。清初的医学大家陈修园在《神农本草经读》一书中谈道，“此清济之水，伏行地中，历千里而发于此，其水较其旁诸水，重十之一二不等”——阿井水重，这是确实的，在刘维志担任厂长时期，秦玉峰和工友们曾做过实验，他们取来阿井水，取来附近河流里、池塘里、井里的水进行称重比较，其结果是，“每担水比一般井水或河水重三四斤”……

经原国家地质矿产部中心实验室及山东省地质局801水文地质队勘察检测，东阿县地下水相对密度高达1.0038，金属阳离子、阴离子、固形物含量都较高，其中锶的含量达到了0.5～0.8毫克/升，且“未检出”铅、砷、硫等有害元素，为“天然优质饮用矿泉水”。

水的比重大，金属阳离子、微量元素高。“自然科学的解读分为两层：第一是因为东阿地下水‘性趋下，清而重’（语出自沈括《梦溪笔谈》，作者注），所以熬制过程中，杂质上浮，炼制的成品东阿阿胶质地纯粹，胶香浓郁；