宋志光 黄传书 徐 洪 赵 珮

(重庆市蚕业科学技术研究院， 重庆 400700)

近年来，“立桑为业，综合发展”成为蚕桑产业供给侧结构性改革的趋势，随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，观光采摘游的兴起，果桑产业发展尤为迅速，目前中国已有10多个省、市(区)栽植果桑，全国果桑栽植面积已达1.5万hm2,果桑产业已成为国家精准扶贫和乡村振兴战略选择项目之一。目前大面积果桑栽培都是一年采果1次，存在桑椹成熟集中、采摘时间短、不易保存、劳动力紧张等问题，国内外也有利用大棚设施栽植[1]、使用辅助药物对一些果桑品种进行处理[2-4]等方法调节采果期或果桑二次挂果研究，但都不能达到大面积产业化要求。为探索果桑二次挂果技术，解决果桑春季集中采摘存在的问题，达到全年进行蚕桑科普、观光旅游，桑果反季节上市销售，提高果桑种植经济效益等目的。本试验利用重庆市蚕业科学技术研究院现有栽植的几个果桑品种通过调节剪伐形式进行二次挂果试验，拟筛选适宜本地气候的能够二次挂果的果桑品种，并对其二次挂果的桑椹进行品质研究，探索果桑二次挂果技术，以期为大面积果桑栽培二次挂果提供一定理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验果桑品种

大十、台湾长果桑、72C002、中桑5801、st-4、富士红6个品种各10株。

1.1.2 肥料

腐熟鸡粪、氮、磷、钾肥，全部从农贸市场上购买。

1.2 仪器与设备

K9860型全自动凯氏定氮仪、UV1800型紫外可见分光光度计、PAL-1型手持便携式折光仪、TG16-WS台式离心机、KU-20-B型超纯水机。

1.3 试验方法

1.3.1 试验地块条件

(1)土质及气候条件

试验地设在重庆市蚕业科学技术研究院果桑园，海拔202m,土壤为砂壤土，土层厚度≥1.2m，土壤肥沃，pH值为6.8。年平均气温18℃，年降水量1100mm。

(2)树龄及栽植规格

试验果桑品种为2014年将树龄13年的叶用桑嫁接而成，南北方向排列，株行距1.33m×1.67m,667m2条数4500条左右，每个试验品种各2行共计10株。

1.3.2 田间试验处理方法

6个果桑品种田间试验处理方法完全一致。

(1)剪伐处理：2018年夏伐、冬季剪梢30cm左右；2019年5月13日，春季桑椹采摘结束，在离地2m高处截去主枝，留下当年新生长的粗壮侧枝60cm左右，顶端多余部分剪去，去除弱小枝条，进行二次挂果试验。

(2)肥水管理：采果后截枝剪梢前10d，按每667m2施用腐熟鸡粪1200kg、尿素30kg、磷肥50kg、钾肥20kg。

(3)病虫害防控：在5～7月二次挂果期间，未见果桑菌核病发生及椹樱蚊危害，主要是桑螟、桑蓟马、桑毛虫、红蜘蛛、桑天牛、蜗牛、蚂蚁等对桑树及桑果造成危害，6月初采用77.5%敌敌畏乳油800～1000倍加40%乐果乳油800～1000倍喷洒树体防治桑螟、桑蓟马、桑毛虫、红蜘蛛；发芽前在桑树四周及枝叉搁置6%密达颗粒剂防治蜗牛；桑椹着色前在树干绑缚10cm宽粘虫板防治蚂蚁；人工捕捉成虫或钩刺幼虫防治天牛。

1.3.2 生长情况调查、记录方法

剪梢后每天观察生长情况，记录初花期、盛花期、盛熟期，调查单芽坐果数、坐果率、单粒果重、单株产果量等。

1.3.3 样品采摘与保存

(1)样品采摘：在桑椹盛熟期，每个品种10株全部采摘，成熟度参照《CBT 29572-2013桑椹(桑果)》标准执行，采摘后立即用保鲜冰盒分装，送回实验室检测。

(2)样品保存：将所采摘样品及时送回实验室，根据测定内容分别保存，用于测定可溶性固形物、还原糖、总酸含量的桑椹，采用-40℃冷冻保存；用于测定多糖和黄酮含量的桑椹，在50℃烘干、粉碎过60筛目后于4℃贮存。

1.3.4 果桑品质测定

参照赵珮等《桑椹品质评价因子的分析研究》的测定方法[5]。

可溶性固形物测定按NY/T2637-2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定-折射仪法》；还原糖含量测定按NY/T2742-2015《水果及制品可溶性糖的测定 3,5-二硝基水杨酸比色法》；总酸测定按GB/T12456-2008《食品中总酸的测定》；黄酮测定参考孔美兰的响应面优化超声波提取桑椹酒渣总黄酮方法[6]。

2 结果与分析

2.1 二次开花、挂果成绩情况

6个果桑品种都能二次开花，部分品种能够授粉、座果，大约60d桑椹成熟。各品种的单芽座果数、座果率、桑椹单粒果重、单株产量与春季比较都呈下降趋势。其中，中桑5801效果最差，剪梢处理后只有极少数芽开花，未见座果；大十只有少量座果，但未见有成熟桑果；台湾长果、72C002、富士红、st-4能够二次挂果，单株产果量分别为0.61kg、0.53kg、0.51kg、0.39kg，占春季单株产果量比分别为25.1%、5.54%、6.07 %、8.44%。综合分析，台湾产长果桑二次挂果单株产果量及与春季对比在6个试验品种中效果最佳，72C002、富士红、st-4三个品种稍差(表1)。

表1 不同果桑品种二次挂果成绩调查

2.2 二次挂果桑椹品质分析

二次挂果桑椹与春季比较，台湾长果桑、72C002、富士红、st-4的水分增减率分别为+4.30%、+2.66%、-0.54%、+7.60%，可溶性固形物增减率分别为-25.45%、+1.49%、+11.33%、-2.06%，总酸增减率分别为+90.70%、+218.93%、+180.43%、+106.00%,还原糖增减率分别为-26.60%、+35.65%、+103.04%、+45.83%，多糖增减率分别为+26.76%、-47.77%、-46.98%、-5.94%，黄酮增减率分别为-54.68%、-53.69%、-41.70%、-29.17%，糖酸比(糖酸比=还原糖/总酸)增减率分别为-61.48%、-57.36%、-26.09%、-30.00%。综合分析结果：二次挂果的桑椹与春季比较，从影响桑椹口感主要成分看，糖酸比降低26.09%～61.48%、总酸增加90.70%～218.93%，其中台湾长果桑二次挂果的桑椹的糖酸比仍达到1.51，鲜食口感较好，其他三个品种鲜食口感较酸；从影响桑椹营养功能成分看，不同品种的多糖和还原糖含量有增有减，分别为-47.77%～+26.76%、-26.60%～+103.04%，黄酮降低29.17%～54.46%。综合结果，二次挂果所产桑椹，无论从营养功能成分还是口感上普遍较春季差(表2)。

表2 不同果桑品种品质分析

3 小结与讨论

3.1 小结

本试验仅对重庆市蚕业科学技术研究院现有果桑品种中春季常用的6个品种，通过对上一年夏伐、冬季剪梢的果桑品种，在次年春季桑椹采摘后，利用再次修剪枝、梢方法刺激其二次开花、挂果。

结果表明，6个试验果桑品种中，中桑5801只有极少数芽开花，未见座果；大十只有少量座果，但未见有成熟果，其他4个果桑品种均可以二次挂果并成熟。台湾长果桑、72C002、富士红、st-4 二次挂果单株产果量分别为0.61kg、0.53kg、0.51kg、0.39kg，占春季单株产果量的比例分别为25.10%、5.54%、6.07 %、8.44%；从影响桑椹口感主要成分看，4个二次挂果品种的糖酸比降低30.00%～61.48%、总酸增加90.70%～218.93%，其中台湾长果桑二茬果的糖酸比仍达到1.51，鲜食口感较好，其他三个品种鲜食口感较酸；从影响桑椹营养功能成分看，4个挂果品种的多糖和还原糖不同品种有增有减，分别为-47.77%～+26.76%、-26.60%～+103.04%，黄酮降低-54.46%～-29.17%。综合分析，采用此方法进行果桑二次挂果，无论从桑果产量，还是风味和营养成分上比较，都与春季存在一定差距，尚不能达到产业化要求，但作为蚕业科普和观光体验可以选择品种少量试种。

3.2 讨论

(1)果桑采摘期一般在30～40d，存在成熟时间集中、保质期较短、劳动力紧张等问题，对果桑二次挂果和产果期调节在全国虽有大量研究[1-4]，但都达不到产业化要求，还没有完整的适合产业化要求的果桑二次挂果配套技术，有待进一步深入研究。

(2)从本次试验看，二次挂果部位大多集中在当年生新梢中下部挂果，影响二次挂果产量和桑椹品质原因，是否与挂果新梢养分积累不够有关、或与重庆地区6～7月高温强日照有关，具体影响原因还有待进一步研究。

(3)从本次试验6个果桑品种看，不同果桑品种二次挂果产果量、桑椹品质差异较大，果桑二次挂果可能与不同果桑品种遗传因子有关，有待筛选适宜二次挂果果桑品种以期达到产业化需要。

(4)二次挂果时间也是桑园病虫害及外来虫害大量发生时期，对其二次挂果病虫害综合安全绿色防控配套技术还有待进一步完善。

(5)本次试验选择的果桑品种数量有限，且只做了一个时间、一种剪伐方式的处理，对不同时间、不同剪伐方式、辅助药用处理、温光水调节、培肥管理等对果桑二次挂果的影响，还有待做进一步的系统研究。