李向阳

【摘 要】职业院校技能大赛近年已经成为职业学校的一个热门话题，如何训练大赛选手更是职业学校的热门课题。本文就中职学生酒店服务赛项，从选手的选拔、训练模块的确定、教练团队的组建、训练方式的确立等四个方面，总结出中职学生酒店服务技能大赛“四化”训练模式。

【关键词】全面化;模块化;团队化;集中化

【中图分类号】G712  【文献标识码】A  【文章编号】1671-1270（2019）24-0030-01

举办和参与技能大赛，不仅有利于提高职业学校与学校之间、学校与企业之间的交流与合作，提高职业教育技能人才的培养水平，还利于更好地推广技能运动、弘扬工匠精神。当前的职业学校，在各级技能大赛中的成绩已经成为衡量职业学校育人水平的重要参考因素。如何训练出高水平的大赛选手，已经成为广大职业学校共同关注的课题之一。笔者结合个人多年在中职学校担任酒店服务赛项大赛教练和主抓大赛工作的一些经验，总结出中职学生酒店服务赛项技能大赛“四化”训练模式，以飨读者[1]。

一、学生选拔全面化

作为在一届学生中选拔出来的大赛选手，理当是该届同专业学生中最优秀的学生。而选拔参赛选手的方法，则应该在面向全体学生开展校级技能大赛的基础之上，确定入选对象，然后从以下“三看”入手，确定最终入选队员[2]。

一看成绩。作为酒店服务赛项的选手，在成绩方面首先应该注重选手的语文和英语学科成绩，因为他们将面临大量的理论知识的理解与识记，英语口语的记忆和表达。其次是考察选手的数学成绩或者考察选手的头脑灵活程度，因为选手要提高实操训练的效率，单靠反复、机械的训练是不行的，要求头脑灵活，做到勤于思考。

二看品质。酒店服务赛项，既要比技能，又要比速度，还要比作为一名服务人员的职业素养。所以对选手心理品质、品德品行、言谈举止都要进行考察。

三看形象。生活中，形象端庄大方、精神气质皆佳的服务员，自然会赢得顾客的喜欢与称赞。作为酒店服务比赛，必然会注重对选手的仪容仪表、形象气质、精神风貌等方面的考究。

二、选手训练模块化

近两年来，随着全国职业院校酒店服务赛项内容的调整，各省市地方的比赛也相应做了调整。根据近几年的经验，笔者认为，在酒店服务赛项的训练方面，应该将选手的心理、形体礼仪、英语、理论、客房技能、餐饮技能等进行模块化地训练，虽然有些模块是相互关联的，但是确立这些模块意识，不但更加有针对性，而且可以有效调节选手的训练节奏，避免单一训练的枯燥性，达到提高训练效果的目的[3]。

三、指導教师团队化

由于酒店服务赛项比赛内容的综合性强，所以一个优秀的酒店服务赛项选手的背后，必将有一个优秀的教练团队。那么这个教练团队应该如何组成呢？笔者实践认为：一是要有过硬的专业实操技能教师担任技术教练;二是要有专业的礼仪形体教师担任形体礼仪训练;三是要有过硬的英语口语教师担任英语口语教练;四是要有善于研究、围绕题库又不拘泥于题库的专业教师担任专业理论教练;五是要有善于做学生工作、善于做心理指导的教师担任心理指导教练。当然，实际也并不是说就必须要以上五位教练组成团队，但是在组建教练团队的时候，要考虑到这些因素，既做好合理分工，又搞好相互协作。

四、训练管理集中化

酒店服务赛项训练，涉及到的人多项目多，自然也就增加了训练管理难度。笔者实践认为，首先要确定好陪练和梯队选手集中一起训练，单一选手进行长时间的训练会导致效率变得极其低下;其次是教练与选手应统一安排在一处训练场地，既方便管理，也方便教练在指导训练的同时兼顾其它工作;最后是集中组织模拟比赛且让所有教练和选手集中到场观摩，这样不但有利于大家共同诊断此前在训练中出现的问题，也是促进选手间相互交流、训练选手心理品质的绝佳机会。

职业院校技能大赛近年来已经成为职业学校的一个热门话题，如何训练大赛选手更是职业学校的热门课题。通过以上酒店服务技能大赛“四化”训练模式的运用，可以有效提高学生专业技能。

【参考文献】

[1]蔡平，罗清德.酒店管理专业学生实践能力培养研究[J].桂林旅游高等专科学校学报，2005（05）.

[2]尹红升.浅谈如何培养中职学生的学习能力[J].新疆职业技术教育，2006（02）.

[3]张云华，江文涛，张丽，等.我国中等职业教育发展现状与对策[J].职业教育研究，2006（03）.