赵亚楠

“吃5千克绵白糖，会吃入500克酸。”“白砂糖里加入了‘石灰淀粉混合物，吃白砂糖等于把石灰吃进了肚子里。”

近日，一篇标题为《食用糖的安全问题》的文章在网上流传甚广，文中称我国食用糖存在不少安全问题。这些说法是危言耸听，还是确有其事？记者对此进行了求证。

绵白糖加入工业酸？无稽之谈！

糖业及综合利用教育部工程研究中心主任李凯介绍说，绵白糖的生产，一般以甜菜或甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜等工艺加工制成晶粒细小的白砂糖后，喷入少量转化糖浆，得到质地绵软的绵白糖。

针对“绵白糖加入工业酸”的说法，李凯表示，这种制作工艺是不存在的。我国一向严格管理食用糖的生产制作，通过制定出台详细的产品质量标准及生产技术规程对生产过程进行约束，我国食用糖质量安全是完全有保障的。

国家糖业质量监督检验中心主任郭剑雄对此也表示，这种说法纯属无稽之谈。他指出：“我国现行绵白糖，国家标准GB/T1445—2018规定最低等级的一级绵白糖的总糖分在97.9%以上，如果加10%的草酸，不可能达到如此高的糖分，而且从感官与味觉上都不能为人所接受，更别说能够通过严格的质量检测，被投放到市场上了。”

白砂糖加入“石灰淀粉混合物”？有百害而无一利！

传言称，“白砂糖在制作过程中会添加‘石灰淀粉混合物，以延长保质期”。目前，我国白砂糖的生产工艺主要采用亚硫酸法或碳酸法。李凯表示，无论是哪种生产工艺，生产过程中均不添加淀粉或“石灰淀粉混合物”。

李凯说，淀粉遇热糊化，遇酸会水解，假若在食用糖的制作过程中添加淀粉，会增加清净难度，影响蔗糖结晶，无形中增加了生产能耗，還会降低产糖率。因此，这种做法有百害而无一利，根本得不偿失。

郭剑雄指出，白砂糖的蔗糖纯度很高，化学性质十分稳定，根本无须添加其他成分延长保质期。

如何选购食用糖？鉴别有窍门！

购买食用糖时，一是看：好的白砂糖、绵白糖颜色洁白，颗粒均匀，有光泽。二是闻：白砂糖、绵白糖闻起来有一种清甜之香，没有怪味。三是摸：用手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水量低，不易变质，易于保存。

糖吃多了会上瘾？万物皆有度！

糖果、蛋糕等各种甜食受到人们的喜爱，然而，一种“糖吃多了会使人上瘾”的说法在悄然流传。

针对这个问题，李凯表达了自己的看法。他说，目前，尚未有研究表明摄入糖到一定程度会使人成瘾，但不排除因个人喜好习惯性食用甜品，极个别人出现所谓“成瘾”现象，个别地区出现饮食“偏甜”的现象。在严格意义上，这样的现象应称为“习惯”。郭剑雄也表示，糖不属于上瘾食品。

但万物皆有度，《中国居民膳食指南（2016）》首次对添加糖摄入量进行限制，每日不超过50克，最好限制在25克以内。添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、双糖或糖醇等，过量摄入添加糖会增加肥胖、糖尿病等疾病的发病风险。专家建议应适当摄入，避免过量。