王改改 周军 宋云

摘要：结合延安地区农业发展现状，指出了菊芋（Helianthus tuberosus L.）产业化发展中存在的问题，阐述了菊芋的栽培要点和开发利用前景，并提出促进延安地区菊芋产业化发展的建议和措施，以期为延安地区菊芋产业化种植提供依据。

关键词：菊芋（Helianthus tuberosus L.）;开发利用;延安地区

中图分类号：S632.9         文献标识码：A

文章编号：0439-8114（2019）17-0078-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.17.020           开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Abstract： Based on the current situation of agricultural development in yanan region， the existing problems in industrialization development of Helianthus tuberosus L. were pointed out， the cultivation techniques and prospect of exploitation of Helianthus tuberosus L. were expounded. Meanwhile， suggestions and measures to promote the development and provide basis for industrial production of Helianthus tuberosus L. were put forward in Yanan area.

Key words： Helianthus tuberosus L.; exploitation; Yanan area

菊芋（Helianthus tuberosus L.）又稱洋姜，为菊科向日葵属多年生草本植物。菊芋具有耐盐碱、耐贫瘠、耐干旱和耐病虫害等特点，对环境的适应性强，在中国西北、华北和华中地区均有种植[1]。菊芋的块茎、叶片和花均可被人类利用。最常见的是将菊芋块茎腌制成咸菜，口感清脆，十分美味。块茎中含14%～20%的菊粉[2]（又称菊糖），菊粉为果糖多聚物质，是十分理想的纯天然功能性食品配料，也是一种重要的优质益生元和水溶性膳食纤维，对调节肠道微生态、控制热值食物吸收等方面有良好的生理功能。叶和茎秆可作为动物饲料[3，4]，秸秆还可用来制造绿色保温墙板和板材包装材料，花可供观赏。由此可见，菊芋是一种多功能生态经济型植物，开发潜力大，前景广阔。

延安地区位于陕西北部，地处黄土高原，为内陆干旱半干旱气候，四季分明，光照充足，有种植菊芋优越的自然条件和丰富的土地资源。菊芋在该地区长势良好，产量达5 000～5 500 kg/667 m2，适宜大面积推广种植并深加工利用。2017年，“延安市3 000吨/年菊芋加工菊粉工程及5万亩菊芋生产基地建设”列入第21届中国西部国际投资贸易洽谈会（简称“西洽会”）招商项目，这标志着未来菊芋开发将会成为延安地区的重点产业。本文结合延安地区实际，对菊芋的开发利用、发展现状和前景进行了论述，以期为延安地区菊芋的产业化发展提供参考。

1  菊芋栽培技术

菊芋生长对环境要求低，栽培管理粗放，但掌握关键的栽培技术有助于菊芋增产。菊芋和其他大多数作物一样，忌连作，一般应选择前茬未种过菊科作物的地块。菊芋以块茎进行无性繁殖，其繁殖能力强，通常当年播种可连续多年收获。延安地区3月中下旬即可播种，播种量30～40 kg/667 m2，播种深度15 cm左右，播后30 d左右出苗。菊芋的生长期为180 d左右，一般在10—11月即可收获。

2  菊芋开发利用

2.1  营养价值

菊芋营养价值丰富，除含大量水分外，还富含多种营养物质，其中碳水化合物含量最高为16.6%，其他营养物质含量为3.6%，且碳水化合物的70%～80%是菊粉，菊粉是一种重要的优质益生元和天然的水溶性膳食纤维[2，5]。菊粉水解产生低聚糖，其具有特殊的生理功能，基本特征是低能量或无能量，可有效调节人体健康。

2.2  食用价值

菊芋的食用价值主要体现在块茎及其加工副产品上，其块茎可直接腌制咸菜、炒食和熬粥等，也可深加工制成菊粉、菊芋汁和菊芋脯等[6-9]。以菊芋块茎为原料生产的菊粉可作为糖和脂肪的替代品，有效降低食品热量，对人体健康有利。而且菊粉水解产生的果糖可有效减慢血糖升高速度，对糖尿病和心血管患者的治疗具有很好的辅助效果。另外，菊芋生长期间病虫害少甚至无病虫害发生，一般不使用农药，可达“绿色食品”级别。

2.3  药用价值

菊芋的药用价值非常广泛。菊芋块茎中的菊粉是天然植物膳食纤维及益生元营养素，其通过肠内营养方式促进人体肠内益生菌增殖和短链脂肪酸的酵解作用，重构人体肠道菌落平衡，改善和恢复肠道功能，在一定程度上有助于缓解便秘和腹泻现象的发生，调节肠内营养物质均衡吸收利用，促进免疫球蛋白A生成等[10]。菊粉还能增强人体免疫力，降低人体血液中内毒素水平，降低血氨浓度，提高矿物质钙、铁等的吸收转化利用，调节人体代谢水平[11-13]。孙纪录等[14]研究表明，菊粉还可有效抑制人体内有毒物质产生，减少致癌物在体内的积累，有效降低癌症的发生率，有利于人体健康。

2.4  能源价值

4.3  生态效益

菊芋是很好的防风固沙植物，种植菊芋可防风固沙，减少水土流失，对改善延安地区的生态环境极为有利。原因在于菊芋的根系发达，不仅根系数量多，达到上百条根系，而且根系长，最长达2 m多，再加上其繁殖能力强，容易在短时间内形成根系网络，从而有效稳固地表层水土，达到改善生态环境的良好效果。与其他作物一样，菊芋的茎叶腐烂到土壤中，也可增加土壤有机质含量，提高土壤肥力。

菊芋功能众多，综合效益突出，因地制宜地种植和开发利用菊芋具有重要意义。延安地区应充分发挥地理优势，深入农业主导产业不发达的地区积极宣传引导，大力发展菊芋规模化种植，逐步形成菊芋种植加工产业链，提高菊芋产业价值，带动当地农业产业发展。

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