旷远

刚刚作别黄梅天，高温就开始迫不及待地攻城略地。空调、西瓜、遮阳伞齐上阵，还是让人恨不能躲进冰箱里，开启冷藏模式。

我们在享受清凉的同时，心中也许会暗暗同情一下古人，那时候夏日是不是只能靠着“心静自然凉”的意念，或是等待着天赐凉风？如果你真是这样想的，那真是小瞧了古人的智慧。

据《周礼》记载，为防暑降温，每年大寒时节就会凿取天然冰块储存于冰窖中，并设置专门的机构来管理。因为耗时耗力且不易保存，那时候夏日里的冰块也格外珍稀，多为权贵阶层专用。此后，又出现了青铜冰鉴、木质冰桶等专门保存冰块的装置。

唐末的工匠们在生产火药时需要开采大量的硝石。偶然的机会，他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热，致使周围的水降温以至结冰，于是便开始利用硝石来制冰。先在一个大的容器内倒入水，再取一个小一些的罐子装入适量水，然后将这一小罐水放入大容器内，并不断地在大容器中加入硝石，这样罐内的水就会结冰。溶于水中的硝石还可以再提取出来重复使用。

制冰技术的发展使“冰”慢慢走进了寻常百姓家，人们在制冰时向罐子里加入蜜糖、水果等，夏日冰饮市场日益繁荣起来。

宋时堪称冷饮的黄金时代，当时市场上可供选择的冰饮品类非常丰富。宋人记载的果汁冰饮，甚至可以串成一段“报菜名”：甘草冰雪凉水、沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡缩皮饮、杏酥饮、紫苏饮、香薷饮、梅花酒、皂儿水、沆瀣浆、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、绿豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散、乳糖真雪、金橘团……

此后，元代的商人在冰中加入了果浆和牛奶，类似现在的冰淇淋。

清人在夏天还会吃“冷饮冰”，这也是我们现在所吃的冰棍的前身。

虽然穿越到古代宫中“含凉殿”的概率不高，但想要来杯冰饮冰镇度夏还是没问题的。