北京市第五中学（100007）朱胤宁

随着人们对物质生活要求的日益提升，大众对食品安全的关注度也随之增强。食品添加剂不合法使用而造成的危害事件，更是牵动着大众的心。了解和宣传食品添加剂的相关知识，促使食品生产厂商的合法应用是十分必要的。本次调查对随机抽取的75种饮料中的食品添加剂使用情况进行了归纳统计和分析。

1 研究背景

近年来，滥用食品添加剂甚至非法添加物引发了多起食品安全事件，如“苏丹红”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等，致使人们对食品添加剂产生了误解和恐惧心理，但以上这些却不是食品添加剂，而是非法添加物。那么，什么是食品添加剂呢？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质[1]。原国家卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2000多种，包括酸度调节剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增味剂、防腐剂等。

国家颁发的《食品添加剂使用标准》中对食品添加剂的使用有着最基本要求：①不应对人体产生任何危害；②不应掩盖食品腐败变质；③不应掩盖食品本身或加工过程中质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；④不应降低食品本身营养价值；⑤在达到预期效果下应尽可能少的使用[1]。并且明确规定了食品中允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量，如果使用了标准以外或者超范围、超剂量使用均为非法使用。……