袁贺伦 陈妙玲

摘 要 虽说氨基甲酸酯类农药是一种优良的杀虫剂，已经被广泛应用于我国农业生产领域中，对瓜果蔬菜等食品健康生长起到积极的作用，但是其母体和代谢产物却具有不小的毒害性质，严重危害到了人们的饮食安全。所以，研发出高效、灵敏的氨基甲酸酯农药检测技术至关重要，对此本文从样品前处理技术及检测技术这两方面着手，综合论述氨基甲酸酯检测方法的研究进展程度。

关键词 食品；氨基甲酸酯 ；检测 ；农药残留

众所周知，氨基甲酸酯类农药本质上是一种杀虫剂，其具有良好的高效性及广谱性等性能，并且对于瓜果蔬菜等农作物食品的杀虫效果显著，有效降低了病虫害问题的发生率，因而被广泛应用于我国农业生产领域中。但是，随着人们对氨基甲酸酯类农药的不合理使用与过度应用，进而导致食品安全事故屡屡发生，因此现阶段人们对于农药残留问题的关注度极高。对此，本文接下来将从样品前处理技术及检测技术这两方面着手，综合论述氨基甲酸酯检测方法的研究进展程度。

1 氨基甲酸酯类农药的样品前处理技术

1.1 固相萃取技术

此技术是通过固体吸附剂的吸附作用，来有效吸附食品液体样品中隐含的目标残留化合物，进而促使化合物得以从样品中分离开来，随后工作人员再展开洗脱或是加热操作，最终实现分隔富集目标物质的目的[1]。固相萃取技术的操作方式相对简单、流程较少、污染度低，但是其所应用到的有机溶剂的价格较高，并且会对人体造成伤害，因此需要工作人员谨慎选择。

1.2 浊点萃取技术

其是通过应用表面活性剂溶液，来有效分离开食品样品中的氨基甲酸酯类农药，安全等级高、成本低廉、且毒性低，因而是现阶段一种较为新型、科学的液-液萃取技术。

1.3 固相微萃取技术

此技术是在固相萃取技术的基础上而研发出来的，是一种不需要溶剂进行萃取分离的新型技术，其将提取、浓缩、以及进样集合为一体，真正做到了无污染、成本低廉以及回收率高。

2 氨基甲酸酯类农药的检测技术

2.1 色谱检测技术

常用于检测氨基甲酸酯类残留农药的色谱检测方式，主要有以下两种：一是气相色谱法。此技术是通过科学分析残留农药物质在固定相和流动相二者间的分配系数的差异化比较，从而达到分离、提纯、净化的一种常用的色谱检测技术。气相色谱法的优点较多，例如分离效率高、检测速度快、灵敏性能强、以及选择性好等，是目前相关部门用于测定食品氨基甲酸酯类农药残留的标准方法。而气相色谱法需要应用到的检测仪器有：氮磷检测器、电子捕获检测器等精密仪器。但是应当强调的是，虽然气相色谱法的检测优点较多，然而因为要应用到许多大型精密检测仪器，所以常常会受到样品前处理技术的影响，需要和固-相萃取、液-液萃取等方式结合使用，如此才能把残留农药都检测、分离出来。二是气相色谱-质谱联用技术。此技术不但拥有气相色谱技术的高分离性能，又能够通过质谱来准确测定出化合物的结构成分。因此，若是遇到组分不清晰的干扰物质和被测样品的峰相重叠时，工作人员可以采用气相色譜-质谱联用技术进行定性、定量分析，如此才能准确检测中食品中残留的氨基甲酸酯类残留农药。但是，气相色谱-质谱联用技术的应用对象，大多局限于气体化合物和沸点都不高的化合物，因此若是有机物含量高达80%以上，以及沸点高、稳定度低的样品则不适合用此技术进行检测。郭雪琰等学者用气相色谱-质谱联用技术对大葱中的氨基甲酸酯类残留农药进行检测，研究结果表明在四十分钟的检测时间内，大葱中的农药检出限为0.01 mg？L-1[2]。由此可见，气相色谱-质谱联用技术的操作速度快、灵敏度强、并且可以准确高效地定性、定量分析出大葱中隐含的残留农药。

2.2 生化检测技术

现阶段，人们最常用的生化检测技术主要有酶抑制以及酶联免疫方式。由于果蔬食品中的残留基甲酸酯类农药，能够有效抑制对胆碱酯酶催化的水解作用，且其抑制率和农药含量成呈正相关，由此可知酶抑制技术的检测原理，是通过进一步抑制样品内含有的胆碱酯酶活性，从而准确检测样品里是否有残留的基甲酸酯类农药成分。此技术的操作方式较为简单，并且只需要20分钟左右的检测时间即可，但是其灵敏性弱，因而只适用于快速检测农药残留量超标严重的食品。而酶联免疫技术，则是通过有机集合生物体内的抗原和抗体物质的特异性和可逆性等性能进行检测，普遍采用的是试剂盒法。研究结果表明，酶联免疫技术的专一性较强、灵敏度较高、操作较简单，所以不适用于检测农药成分结构较复杂的食品[3]。现阶段，我国用于酶联免疫技术的试剂盒抗体，大多是从海外进口，因而使用成本较高，难以在短时间内大力推广。

3 结论

综上所述，随着物质生活水平、以及环保理念的不断提高，人们越来越注重食品安全问题，特别是食品农药残留问题，而基甲酸酯类农药作为一种杀虫效果显著的杀虫剂，被广泛应用到我国的农业生产领域中，但是其代谢产物会对人体造成严重的危害。因此，必须做好食品基甲酸酯类农药农药残留的检测工作，研发出更多新型、科学的检测技术，如此才能确保人们的饮食安全、身体健康，以及维护社会和谐问题。对此，本文主要对从样品前处理技术及检测技术这两方面着手，综合论述了氨基甲酸酯检测方法的研究进展，希望可以为促进食品安全提供切实的理论参考依据。

参考文献：

[1]殷玉洁，夏秀萍，毛福英，彭艳群，赵云生. 药用植物中农药残留检测技术的研究进展[J]. 中国药房，2017，28（12）：1721-1726.

[2]郭雪琰，付大友，袁东，周睿璐，李雪梅. 茶叶中氨基甲酸酯类农药检测方法研究进展[J]. 食品工业，2017，38（10）：269-272.

[3]俞辰，谢婧荷. 浅谈食品中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法研究进展[J]. 化工管理，2017（29）：208.