张修萍 冯靖 张倩 张文娟

摘要：本研究以荷叶、枸杞、菊花3种药材为主要原料， 添加白砂糖、柠檬酸等辅料， 经科学加工调配成一种复合饮品。然后对其进行稳定性试验以及感官指标、理化指标、微生物指标的检测。

关键词：枸杞;菊花;荷叶;稳定性试验

一、设计背景

1.1药物成分简介及药理作用

枸杞是传统的滋补中药。其性味平和， 具有养阴补肾、养肝明目之功效， 富含氨基酸、维生素、矿物质及多糖类成分。现代药理研究表明， 枸杞所含的枸杞多糖具有降血脂、降血糖、护肝、抗衰老和调节免疫等作用。[1]

菊花作为我国十大名花之一， 全国各地几乎随处可见， 是常用中药材之一。据古籍记载， 菊花味甘苦、性微寒， 有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩或抽风、湿、寒引起的肢体疼痛、麻木等疾病[2]。

荷叶性味甘、寒，入脾、胃经，有清热解暑、平肝降脂之功，适用于暑热烦渴，口干引饮，小便短黄，头目眩晕，面色红赤，高血压、高血脂症。《本草纲目》言其“生发元气，散瘀血，消水肿”。中药现代研究结果表明，荷叶有降血脂作用。荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。

1.2复合饮品功能主治

本研究以枸杞、菊花、荷叶为主要原料，通过系列试验优先配方，研制开发了一种有一定营养和保健功能的复合汁饮料。其中枸杞和荷葉都具有一定的降血脂、降血糖的作用，可以作为降血脂、血压药物的辅助饮品。……