风珍

摘 要：学前儿童教育工作备受各界重视，膳食营养是保证幼儿健康成长的重要一环，本文讲述了幼儿配餐注意事项、配餐方法及配合幼儿营养吸收最大化应有的行为规范。

关键词：幼儿保健;营养配餐;行为习惯

所谓民以食为天，科学营养配餐的重要性远远高于其他保健设施因素，做到防止病从口入并确保人体得到充分且合理的营养供应是现代保健工作的基础要求。所有人群中，幼儿因其正处生长发育关键时期，对科学营养配餐提出了更高的要求。有资料显示，高糖、高盐、高脂肪的不均衡膳食，使儿童高血压、高血脂、糖尿病等有增多趋势;饮食单一、不均衡，小儿偏食挑食，是导致当今社会出现“小胖墩儿”“豆芽菜”的重要因素[1]。为此本文分析了营养配餐的基本方法及在科学膳食管理中易出现的几种误区以更好的为幼儿健康发育服务。

一、幼儿膳食要求

人体所需营养可由蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素及水供给，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物可在体内产生热量需要量最多;无机盐、维生素人体所需较少而易被人忽视，它们但却具有调节生理功能并在物质代谢中起重要作用。而营养膳食就是要将上述6种营养物质按照合理的量、合理的比例及合理的时机提供给幼儿，保证幼儿健康发育的各种需求。

三至六岁幼儿膳食需求特点：幼儿生理系统的特点决定了其配餐的要求与成人有所不同，如：幼儿消化系统发育仍不完善，消化酶分泌较少，牙齿咀嚼能力差，肠胃蠕动能力较差，胃容量小，又幼儿新陈代谢旺盛且其身体不断生长发育。……