贺晓燕 贺晋瑞

摘要：饲料在动物养殖中占养殖成本的70%以上，饲料的营养价值直接决定了养殖的成败。该文针对饲料中常见的霉菌毒素性质及对动物的危害分别进行探讨，介绍几种相应的检测技术和防控措施，以指导生产中饲料霉菌毒素的防控。

关键词：霉菌毒素;危害;检测;控制

中图分类号：S816

文献标识码：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.103

0 引言

霉菌毒素是不同类属的真菌所产生的次级有毒代谢物，这些代谢产物如果混杂在饲料中，不但会影响饲料的营养价值和饲料品质，通过采食途径摄入机体后，还会影响机体的免疫系统和各个脏器器官的正常代谢，进而给畜牧养殖产业造成不可挽回的经济损失。如果霉菌毒素蓄积在动物制品中，未经严格的动物检疫进入流通环节，很容易通过食物链进入人体，给人类健康造成严重威胁。由于霉菌的寄生途径多样，能在多种环境中繁殖生长，给霉菌毒素的防控带来很大难度。为有效降低饲料中霉菌毒素的含量，我国采取必要措施，规定了饲料中主要霉菌毒素的限量标准。

1 常见霉菌毒素及危害

1.1 黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是一类致癌物质，它是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌生产的一类毒素，具有很强的毒性。目前已经分离得到的黄曲霉毒素超过20多种。黄曲霉毒素进入动物机体后会损害肝脏组织，并伴随严重的中枢神经损伤。相同剂量的黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍[1]。几乎所有动物对黄曲霉素都十分敏感，其中禽类最为敏感。……