周颖

摘要：随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，导致食品加工技术、程序和组成越来越复杂。此外，人们越来越重视食品质量和安全，这直接推动生产企业重视食品生产过程的质量控制。在科学技术发展的背景下，各种检验技术被应用于食品质量控制，确保食品质量和安全。目前，食品生产过程采用以关键过程控制和成品检验为主要内容的控制系统，检测技术成为保证食品质量控制体系的基础。

关键词：食品质量；检测；安全

1 我国食品质量安全存在的问题

近年来，我国食品安全事故屡禁不止，各类食品安全事故频发。近年来，根据食品监督部门对我国食品质量的抽查统计，食品质量安全中普遍存在的问题有：农产品中化肥、农药等有害物质残留；家禽、畜禽、水产品中残留的抗生素、激素等有害物质；重金属污染；过量使用食品添加剂；在食品生产企业中使用化工原料作为食品。添加剂对产品；转基因食品的潜在危害。

食品生产加工是一个连续而复杂的过程。食品质量和安全问题可能源于农作物。食品加工、包装、仓储、运输、营销和消费者自身的加工环节，即流通环节，从现场到餐桌，构成了影响食品安全的基本因素。具体原因如下：

1.1 食品生产企业缺失道德底线，缺乏社会责任感

一些食品生产企业片面追求自身利益，忽视对食品质量、安全卫生的控制，片面追求利益，不顾社会责任。

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