摘要：随着畜牧业的进步与发展，控制畜产品的质量安全成为目前人们重点关注的话题，同时畜牧业中经常会涉及和应用到兽药和添加剂，该文首先阐述了兽药及添加剂的主要危害，并提出几点安全防范措施，以供相关人员进行参考。

关键词：兽药;添加剂;畜产品;质量安全

中图分类号：S816.7

文献标识码：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.048

0 引言

自从兽用抗生素以添加剂的形式应用到饲料中，能对动物的疫病起到良好的预防和治疗作用，对于畜禽养殖业的发展也有积极的促进作用。然而添加剂一旦过量会造成无法完全代谢，机体中还会残余一部分原药，同时另一部分也会伴随在动物粪便中，会对土地以及水源等方面造成不良影响。如果过量增添微量元素，也会使畜禽机体以及粪便中残余的重金属高浓度较高。

对于畜产品，在日常经营、管理中要提高对源头的重视程度，完善饲养管理工作，同时，针对生产经营方以及相关的养殖户，加强宣传教育工作，使各方能提高对畜产品的安全意识。目前在畜禽养殖中还存在一系列亟待解决的问题，如兽药、添加剂的滥用，在加工时，添加剂的过量使用，流通环节缺乏严格的监管，这些问题都会对畜产品的卫生安全造成严重的影响，人们的身体健康也会因此遭受威胁。本文将针对兽药、添加剂对畜产品质量安全的影响展开具体的研究和分析。

1 兽药及添加剂危害

1.1 兽药的影响

对于兽用抗生素，首次作为饲料添加剂是在20世纪50年代的美国，此后国际范围内的各个国家和地区开始发展兽用抗生素，在畜禽养殖业中进行广泛的应用。……