崔秀霞 刘畅

摘要：大连与日本位置接近，历史上曾有密切文化接触，现今政治经济文化交流更是频繁而多方位。饮食文化方面的交流也是同样引人注目有特点。2018年3月开始到2018年10月期间，我们进行了市场调研，对大连市场中的日本料理店进行了调研，对日本饮食文化在大连的发展和现状进行了研究。

关键词：大连;日本饮食文化;调研

大连与日本地理位置相近，历史上日本人曾经在大连居住，当今经济文化方面更是交流频繁且多方位，饮食文化方面的交流也是同样引人注目。在大连，你可以吃到日本的和果子“もち”，也就是大连寿童食品有限公司的“磨矶”等一系列日式糕点，也可以吃到日本代表性的生鱼片。近几年，日本料理店更是在大连日趋流行，针对这一现象，在2018年3月至2018年10月期间，我们对大连市场中的日本料理店进行调研，希望能揭示日本饮食文化在大连的发展和现状。

我们首先通过大众点评网，对在大众点评网登录的日本料理店进行了统计，据初步统计，大连市内日本料理店共有168家（中山区82家，西岗区36家，沙河口区33家，甘井子区7家，高新园区10家）。并且我们小组人员分工对所有日本料理店进行了实地考察。通过对调查资料的统计和分析，我们明白了以下几点。

一、从开店时间来看，大连最早的一家日本料理店为位于星海广场旁边国航大厦的割烹清水，它开业于1985年。2010年、2011年开始店数增加，2013、2014、2015、2016年逐年增加，特别是在2017年和2018年达到了迅猛增加。……