摘 要：餐厨垃圾作为生活垃圾的组成部分，有其自身的特点，可以采用厌氧发酵技术实现餐厨垃圾的减量化处理。本文探讨不同投加量、含盐量、含油量对餐厨垃圾中温产甲烷潜能的影响，实现餐厨垃圾的沼气资源化利用。

關键词：餐厨垃圾;厌氧发酵;沼气;资源化

餐厨垃圾成分极其复杂，富含较高的水分、油脂和盐分，有利于生物发酵降解，如果未经合理处置也会产生臭气及刺激性气体，对空气和水体带来较大的污染和影响。为此要采用厌氧发酵技术进行餐厨垃圾的减量化处理，使餐厨垃圾转变为沼气，实现餐厨垃圾的资源化利用。

一、 餐厨垃圾及厌氧发酵技术概述

餐厨垃圾处理方法主要包括有：（1）破碎法。进行餐厨垃圾的直接破碎、粉碎处理，与水混合直接排入排水管网，操作简单，经济实用，然而增大了污水处理的压力，不利于后续处理。（2）饲料化。餐厨垃圾通过分选、脱水、脱脂、烘干、破碎的方式，制造出营养丰富的动物饲料，将有机质进行微生物降解转化为高含量的蛋白质产物。（3）填埋法。对餐厨垃圾直接填埋于垃圾填埋场中，尽管该法的处理效率高，然而会在填埋中生成大量的渗滤液，对地表水、地下水和环境带来污染。（4）焚烧法。将餐厨垃圾与其他垃圾混合焚烧进行集中处理，实现餐厨垃圾的减容减量化。（5）堆肥法。通过微生物降解作用进行餐厨垃圾的有机物降解，使之成为相对稳定的腐殖质。

厌氧发酵技术是在无氧/缺氧的环境下，在厌氧和兼性厌氧菌的微生物作用下，将有机物降解为小分子物质，实现餐厨垃圾的无害化资源化处理。……