吴斌

摘要：香菇是一种菌类，伞状物，是一种很好的食物，所蕴含的营养非常丰富，味道很鲜美，它具有养生保健的功效，促进人的身体健康，是市场需求比较大的食用菌之一，所以如何高产量的栽培优质香菇成为香菇生产的重要热点。想要栽培出高产优质的香菇，就要从香菇生产的各个细节进行总体把握，分析香菇栽培的外界环境，以及香菇高产栽培的相关技术，例如菌种制作技术，灭菌技术，接种技术等等，只有把握好香菇成长的最适宜的环境，进行优质的菌种制作，充分应用各种优质香菇栽培技术，才能提高香菇的栽培产量。

前沿

香菇是生长在木材上的真菌，素有“山珍”美誉，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。浙江庆元县作为“中国香菇城”，气候温和，雨量充沛，山高林密，菇材林资源丰富，其生产的香菇形如伞状、菌褶密厚，菌柄粗短柔软，菇体均匀干燥，味道鲜美、色泽鲜艳、口感劲道、营养丰富，因此，庆元县的香菇，受到国内外消费者的喜爱。下面根据庆元县香菇栽培的实际经验，对高产技术进行介绍。

1 香菇的生物特性分析

香菇在植物分类学上属于真菌门，担子菌纲，同隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科，香菇属。香菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是香菇的营养器官，由许多菌丝集合连结而成的群体，呈蛛网状。菌丝由孢子或菇体上任何一部分组织前发而成，白色，绒毛状，纤细有横隔和分支，细胞壁薄，粗2～3微米。菌丝体生长发育到一定阶段，在基质表面形成子实体。……