兰正美

摘要：茭白素有“水中参”之称，为禾本科植物。茭白中含有丰富的氨基酸，不仅食用起来的口感佳，而且宜于被人体吸收，具有很高的营养价值，很受市场欢迎。文章阐述了茭白的特征特性及营养价值，并总结了茭白高产优质栽培技术，以供参考。

关键词：茭白；高产；栽培技术

茭白是禾本科菰属多年生水生宿根性草本植物，整个生长期不能断水，休眠期也要保持土壤充分湿润，喜温、不耐寒冷和高温干旱，5℃以上开始萌芽，适宜温度为10～20℃；分蘖期适宜温度为20～30℃；孕茭期适宜温度为15～25℃，低于10℃或超过30℃不能孕茭，15℃以下分蘖停止，地上部生长也逐步停滞，5℃以下时地上部枯死。茭白不开花结实，属无性繁殖。我县水资源丰富，水田面积广，土壤肥沃，无污染，冬无严寒，夏无酷暑，适于茭白优质高产高效生产。现将技术总结如下。

1选用适宜品种、做好种株选择

1.1选用适宜品种

应选用茭肉白、皮细滑光亮、商品性好、品质优、产量高、抗病性及适应性强的品种。做到茭及早、中、晚熟茭的合理搭配，实现周年均衡供应。通过品种引进试验，筛选出了适宜我县栽培的茭白品种有北京茭白、大白茭、中茭、小蜡台。

1.2做好种株选择

种株的质量直接关系到茭白的产量及品质，必须做到每年严格筛选，应选择生长整齐、分蘖多、产量高、品质好、符合品种特征特性、无病虫害，在一株中所有分蘖都被黑粉菌感染的成茭的优良单株作种株，由匍匐茎上萌芽的“游茭”不能作种茭用，否则雄茭率较高，严格淘汰“雄茭”和“灰茭”及混杂劣质茭。……