摘要：畜产品作为重要的动物源性食品，它的质量会直接影响我国人民的身体健康。该文主要介绍动物饲料的好坏与畜产品的安全关系，保证消费者的生命健康安全，给畜产品提供更好的发展市场。

关键词：动物饲料;畜产品安全

中图分类号：F322;F326.3

文献标识码：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.13.017

0 引言

畜产品的安全和人民的生活质量息息相关，而养殖业的生存和发展的基础是动物饲料，动物饲料的品质好坏对畜产品品质影响非常大，目前生产出无公害、无污染的绿色动物饲料已经成为畜牧业可持续发展的基本要求之一。

1 动物饲料与畜产品安全的关系

1.1 饲料与畜产品的安全关系

动物饲料的安全与畜产品的安全息息相关，如果动物饲料的安全出现问题，畜产品的安全就得不到保障，在人类发展历史上，曾经出现过很多类似的例子，如肉骨粉与疯牛病。牛海绵状脑病简称疯牛病，症状与羊骚痒病有些类似，是因为牛身上进行性中枢神经系统发生了病变。发生这种病的原因是喂给牛含有患瘙痒病的羊制成的肉骨粉造成，这种肉骨粉里面包含有一种非常特殊的致病因子——疯牛病因子。它既不是细菌，也不属于病毒，而是一种异常的蛋白质，因此普通的防治措施对于疯牛病没有任何效果。人类在食用过被疯牛病因子污染过的食物后，通过消化道也会引起感染，严重的情况下可能会致命。

1.2 激素类生长促进剂与畜产品的安全关系

给畜产品注射生长激素是畜产品生产中较常用的手段之一。但是并不是所有的生长激素都是安全的。在1990年，国外普遍使用一种名叫克伦特罗的添加剂。克伦特罗是一种化学合成的兴奋剂，在所有化学合成的兴奋剂中，克伦特罗的成本最低而药效最高，当使用克伦特罗作为饲料时可以大幅度提高动物的瘦肉率。但是这种兴奋剂一旦被食用，无论是人或者动物，都会产生头晕、恶心、呕吐等症状。在含有克伦特罗的肉食品在市面上大幅度推广后，出现了大范围集体中毒的事件。而后克伦特罗不被国家继续允许使用。

除克伦特罗的问题外，还有抗生素残留的问题。长期使用抗生素中，抗生素带给人们很大的便利，同时抗生素也带来了很多的问题。如抗生素的残留会使畜产品的肉质口感变差，长期的使用抗生素会使动物的免疫力下降。在动物生病后，治疗的效果也变得非常缓慢[1]。

1.3 霉菌毒素与畜牧安全的关系

饲料发霉也会让人类产生疾病。引起饲料发霉的微生物有霉菌、青霉菌、黄曲霉菌等。其中黄曲霉菌对于动物饲料造成的污染最严重。霉菌通常会在高温高湿的季节中繁殖，饲料发霉不仅会引起饲料的口感变差，霉菌产生的毒素还会对动物的健康造成很大的影响。就目前黄曲霉毒素危害是最严重的。黄曲霉毒素是目前所有的致癌物质中致病力最强、毒性最大的。除黄曲霉菌外，还有玉米赤霉菌毒素、烟曲霉毒素等，这些毒素都是对动物本身有非常大的影响[2]。这些毒素会通过肉食品带到消费者的身体中，严重时会造成消费者的死亡。

2 确保畜产品安全的措施

2.1 健全法规制度，联合执法，提高饲料安全

为避免动物饲料安全存在非常严重的问题，各个国家都制定了相应的法律法规。如欧盟已经禁止使用肉骨粉和动物油脂作为动物饲料的原料，同时也禁止使用克伦特罗和其他的生长激素。国际社会对于动物饲料原料和动物饲料添加了安全评估，也加强了对动物饲料食品和疫病的监测管理，制定畜产品的卫生标准。我国政府部门非常重视动物饲料的安全问题，颁发了一系列的法规和管理方法。要改变目前这种动物食品安全管理分割的场面，还在各个地区建立了食品药品监督管理，将食品药品的管理统一起来。2001年，我国开启了饲料安全工程。为将动物饲料标准化体系改进，我国还建立工安全评价基地和动物饲料安全监控信息网，并且严重监控违禁药物的生产流通，打击违法违纪的行为。在这一系列的法律法规下，我国动物饲料和畜产品的安全情况得到明显的改善，对将来的畜产品安全打生下了非常坚实的基础[3]。

2.2 研究新技术，开发新产品，提倡绿色无污染添加剂

除健全有关动物饲料的法律法规外，我国还着手研究了新的技术开发出新的产品，及时推广应用了新型绿色无污染的饲料添加剂，也开发出更多的绿色安全的饲料添加剂。如从植物中提取的动物饲料添加剂或者酶制剂酸化剂等，都可确保动物饲料的安全，生产出优质的畜产品。现如今要以研究开发蛋白质类的动物饲料和农副产品饲料作为重点。推广科学的配方技术，以科学的方法供给动物日常所需要的营养量，达到科学养殖的目的。加强生物工程技术和动物饲料营养理论的研究，及时将科研成果推广应用。提高信息网络技术在动物养殖方面的应用，让动物饲料的生产和经营变得科技化。但是因为食品安全所采用的系列政策，很大程度地增加了难度。

2.3 建立畜禽产品质量安全追溯制度

为能在更大程度上保证人类的身体健康，可建立畜产品信息可追溯体系，通过信息档案表能清楚反映出动物的养殖时间，使用的饲料和兽药等各类药物的时间以及防疫、隔离、治疗、屠宰、检验、零售等各种数据，保证畜產品的质量安全。在市面上不允许出售，无有效免疫畜禽标识的畜产品，如果售卖的产品出现问题，就可按照当时档案所登记的编号进行查证，并且进行责任追究。通过历年的实践得出证明，在畜牧业中推广信息可追溯制度可有效的提高我国产品的质量，即使是在国际竞争时也会体现出至关重要的作用[4]。

3 结束语

畜产品的食品安全关系影响人类的身体健康。而动物饲料作为动物食物的主要原料，动物饲料的安全问题和畜产品的安全问题息息相关，有密不可分的联系。动物饲料中存在的不安全因素，其中有许多方面的问题还是需要重点关注。但是解决动物饲料方面的安全问题并不是一件容易的事情，其中涉及到政治因素、经济因素以及技术因素等，因此，解决动物饲料安全问题是一个长期的工作。目前只有加强新产品和新技术的研究，并且建立出完整的法律法规制度，在这个基础上才能极大降低动物饲料中出现的不安全问题。产品的生产管理制度上也要加强各方面的监督，切记不能应用治标不治本的监管制度。当出现畜产品问题时，要及时查找产品问题m现的源头，以免使问题继续恶化，逐步地解决畜产品饲料中安全的问题。

参考文献

[1]陈代文，张克英，袁施彬，等.动物饲料与畜产品的食用安全：现状与对策[J].饲料工业，2002，23 （2）：1-4.

[2]范秀敏.浅谈动物饲料与畜产品安全的关系[J].生物技术世界，2014（ 6）：19.

[3]刘红.动物饲料与畜产品的安全关系[J].畜禽业，2002（8）：12

[4]孔妍，孙祎.动物饲料与畜产品安全的关系[J].养殖与饲料，2018（1）：89.

作者简介：张静（1977-），女，广西人，大专，助理兽医师，研究方向：畜牧兽医。