张东亮

打工还债幸遇好老板，甘为海底捞拼命

1994年，国内第一家“海底捞”火锅店诞生于四川简阳。这一年，对于简阳农村姑娘杨丽娟而言，是灰色的。因为两个哥哥做蜂窝煤生意惨败，欠下一屁股高利债，家中经常挤满了债主。为帮家人还债，16岁的她辍学打工，到简阳市一家餐馆当服务员。

“海底捞”创始人张勇也是四川简阳人，他经常光顾杨丽娟打工的小饭店，并注意到了这个干起活来动作利落又聪明伶俐的女孩儿。张勇问杨丽娟一个月能拿多少钱，她回答说120元。张勇向她抛出了橄榄枝：“来我的‘海底捞吧，我给你160元。”杨丽娟笑了：“谢谢你，我想想吧。”

不久，杨丽娟还真以160元的高薪，成了这家川味火锅店的服务员。彼时，17岁的她根本不知道，这是一次改变命运的选择。

杨丽娟的工资虽然高了一些，但活儿也是真累，别的餐馆忙的时候是快走，在“海底捞”要小跑。第一个星期下来，杨丽娟差点儿累趴下，但为了帮家里还债，她咬牙坚持了下来。

当时最让杨丽娟接受不了的是，张勇老是逼迫员工不断学习。他让杨丽娟等人每天写工作笔记，把做得好的和不好的地方，都记下来。并且要求他们去新华书店读书。杨丽娟读过《性格决定命运》等，还有一本张勇推荐的《把信送给加西亚》。后者是一本讲述忠诚、责任感和创造奇迹的小说，这些品质也体现在了她后来的职业生涯中。

“海底捞”最为人称道的是“师徒制”，任何岗位新人入职时都会认一位“师父”。杨丽娟的师父，是“海底捞”的创始人之一李海燕。……