陈玲 包福书 韩波 刘杨

摘   要：近红外光谱技术是一种可以用于茶叶质量检测的技术，相较于以往的茶叶质量检测手段，该技术检测效果更好。从近红外光谱技术入手，讨论近红外光谱技术在鲜叶原料控制中的研究，并分析了如何在茶叶加工过程和成品茶检验中的应用，希望对相关研究者有所帮助。

关键词：近红外光谱技术;茶叶;研究进展

文章编号： 1005-2690（2019）16-0034-01       中图分类号： S571.1       文献标志码： A

我国有着悠久的茶文化历史，在人们生活水平不断提升的现在，对茶叶的品质也有了更高要求。为保证茶叶质量，需要对茶叶原料、加工等环节进行质量控制，这样才能满足消费者需求。目前，检查茶叶质量还大量使用人工抽检的方法，该方法受主观因素影响可控性不足，茶叶的安全性和质量稳定性不容易保证。近红外光谱技术具有快速、无损的特点，便于对茶叶生产过程进行监督，所以该技术在近年来得到广泛的利用。本文对近红外光谱技术的相关内容进行了综述。

1   近红外光谱技术概述

近红外光是一种波长范围在780～2 526 nm的电磁波，利用近红外光可以对样品含氢基团的倍频、差频、合频叠加吸收，展示出样品的分子结构以及组成状态，最终分析出化学成分、物理性质。相较于传统的分析方法，该技术可以不破坏样品，也不用使用化学试剂，进而对样品实时状态进行监测。基于这种优势对茶叶生产的不同过程进行分析和监控，其中包括原料控制、加工控制、成品检验[1]。……