朱永放

小麦是我国主要的农业种植品种之一，每年的小麦年产量在2500亿斤左右，为我国创造了巨大的经济效益。但对于小麦种植来讲，有的人亩产500斤，而有的人却能够亩产1300斤，这其中除了品种的影响以外，栽培技术有很大影响。品质得到提升以后，产量也势必会随之提高，为了进一步提升小麦种植的品质和产量，本文对栽培技术对小麦品质的调节效应做了简要分析。

1、施肥技术对小麦品质的影响

（1）氮素的影响

以郑麦9023为例，在逐渐增加氮素的条件下，小麦有了籽粒蛋白质和湿面筋量提升、状态更加稳定的表现。对籽粒进行观察可以发现，角质率随着氮素量增加而增加，同时出现黑胚的概率明显降低。在每公顷土地均匀施用氮素120公斤的情况下，底肥和拔节肥以3：7的比例进行使用可以获得最好的效果，如果每公顷均匀施用氮素180公斤，拔节肥和孕穗肥的比例保持在7：3可以获得最好的效果。每公顷均匀施用240到300公斤氮素时，后期追氮不会让籽粒产生特别大的变化，而在每公顷均匀施用240公斤纯氮的情况下，追氮的效果要比籽粒稳定期的蛋白质含量高。这表明，在逐渐提升施氮量和追氮量的条件下，小麦籽粒的品质会得到提升。

（2）磷的影響

向植物施用适量的磷肥能够改善小麦的代谢，使之吸收养分的效率更高，从而更好的合成蛋白质等营养物质。有的时候施用磷肥提升了籽粒产量，但同时籽粒中的蛋白质却含量却在不断降低，这是由于小麦在施用磷肥的情况下加快了生长速度，但籽粒中还没有吸收到足够的氮，进而是蛋白质的合成率降低，蛋白质的含量也就出现了逐渐降低的问题。通过对相关研究的分析可知，合理施用磷肥不仅能够提升小麦的增长速度，还不会导致蛋白质含量降低，例如在每亩地范围内，以5公斤为起点，每增加一公斤的磷肥可以让籽粒中的蛋白质含量提高0.02%、湿面筋提高037%，稳定时间延长0.13分钟。当磷肥的施用量在5到10公斤之间时效果最好，10到15公斤时效果会下降，超过15公斤则会出现蛋白质含量降低的问题。

（3）钾的影响

我国北方在小麦施肥方面比较重视氮肥和磷肥，钾肥的施用量比较少，因此为进一步提升小麦的品质，应增加钾肥的施用量。钾肥对小麦性状有不错的改善作用，能明显延长蛋白质、湿面筋、沉降值的稳定时间，其中沉降值受到的影响最大。在每亩地的范围内，以5公斤为起点，每增加一公斤的钾肥可让籽粒中的蛋白质含量提升0.55%、湿面筋提升0.07%、稳定时间延长0.7分钟。施用适量的钾肥对小麦产量和皮质有明显的提升作用，但是也必须有足够的氮和磷才能让钾的作用体现出来，因为钾肥的主要作用是提升小麦吸收氮的能力，当小麦氮含量不足的情况下钾肥的效果最明显。因此在实际施用钾肥的过程中一定要注意钾肥和氮、磷的配合，确定最合理的配比才能让小麦产量得到明显提升。

2、播种技术对小麦品质的影响

（1）播种期的影响

播种期早的小麦在蛋白质和湿面筋含量上更比播种期晚的小麦低，但是播种期早的小麦籽粒量比播种期晚的小麦高，因此总体的蛋白质和湿面筋含量更高。这里我们以某地做的小麦种植期试验为例，以十月初和十月下旬这两个种植期的小麦为对象，发现十月下旬种植的小麦籽粒中蛋白质和赖氨酸的含量有所提升，但是淀粉的含量却有所将降低，这表明播种期会影响小麦的品质，但这个影响比氮、磷等肥料的影响小很多。据相关研究可发现，在同样的播种范围内，只有在小麦的播种期相差1个月以上时籽粒中才会出现明显的蛋白质波动，因此通过播种期对小麦的品质进行调节并不能获得很好的效果，而且还会影响实际的产量，因此对于小麦种植来讲，最好选择能提升产量的播种期，提升品质应通过其他的方式进行。

（2）播种量的影响

据相关研究可知，以每亩田地为基础，以7.5公斤的播种量为标准，在标准以下使小麦的产量会逐渐提升，在标准以上时产量会出现下降的趋势，但籽粒中蛋白质和氨基酸的含量会有所提升，也就是说在同样的播种范围内，如果播种量超过一定界限会导致产量和品质呈现相反的增长关系。经过深入分析还可发现，播种量对小麦产量的影响要大于对品质的影响，提升播种量确实能够提升小麦的品质，但是会降低小麦产量，另外如果土壤的肥力优秀，播种量对小麦品质的影响会有所减轻，因此合理施肥、合理播种能够明显提升小麦的产量和品质。

3、灌溉技术对小麦品质的影响

灌溉对小麦产量的影响非常大，相关研究表明，正常年份的灌溉可提升小麦产量，但是会降低籽粒中的蛋白质含量。在小麦生育阶段适当减少灌溉量可提升籽粒中的蛋白质含量，但是会导致产量降低。很多试验都证明了灌溉次数越多蛋白质的含量就会越低，在这其中降水量也有很大影响，如果是较为缺水的年份适当灌溉可以让蛋白含量和产量都得到提升，在不缺水的难分少量灌溉也可以获得这样的效果，但灌溉量过大的话就降低蛋白质含量。为了更好的提升小麦品质和产量，要将灌溉和施肥结合在一起，要保证土壤中含有充足的氮才能进行灌溉。在土壤水分充足的条件下，高肥对小麦籽粒蛋白质的提升作用要比中肥和低肥明显，在土壤缺水的条件下，这三种肥料对籽粒中蛋白质的影响都非常明显，这证明在不同水分条件下进行施肥对小麦品质有影响，其中缺水状态的影响要更加强烈。灌溉量大会导致籽粒蛋白质含量降低的原因是促进了小麦植株的大量生长，此时土壤中氮便有些难以支持大量小麦的需求，由此便导致了蛋白质含量降低，那么此时可以加大氮的供给，从而平衡灌溉量对品质的影响。

综上所述，本文从施肥技术、播种技术、灌溉技术等方面出发，论述了栽培技术对小麦品质的调节效应，希望通过笔者的分析能够让小麦产量和皮质共同得到提升，从而让小麦种植更好的发展。

（作者单位：223900江苏省泗洪县朱湖镇农业经济技术服务中心）