许基沛

摘 要 随着社会的快速发展，人们的思维方式也在不断变化，在选择餐厅的过程中不再单单只注重菜品更是对就餐环境也有了一定的要求，个性化、多样化的消费方式让人们在选择餐厅的过程中希望能够展现出自己的品位，这也推动了主题餐厅的发展，在对主题餐厅灯光的应用上既要能够体现出餐厅的特点也要能够体现出舒适性，符合就餐环境。

关键词 主题餐厅;灯光设计;应用;研究

灯光在餐厅中的应用已经不再仅仅是照明，无论是在增加美感还是在影响用餐者味觉和心理方面都有着非常重要的作用，这就让灯光设计在餐厅整体设计中成为很重要的一部分。

1主题餐厅灯光设计理念

主题餐厅灯光设计是设计师通过照明以及环境的结合来让其融为一体，体现出一种美感，达到一种艺术效果，让灯管不仅仅起到照明的作用，更是让人们能够有一种良好视觉的体验。灯光设计可以分为放光强度、光亮度、立体角、平面角、光通量、光照度等。对于整体设计来说灯光设计是核心要素，直接影响到整体的设计风格和设计要素以及材质选取。在灯光设计中色调的设计也是非常重要的，因为灯光色调可以向客户传递喜怒哀乐的情绪，赋予主题餐厅以生命。设计人员要根据餐厅实际的空间、服务对象等进行设计，选择合适的照明方式以及照明亮度等。通过精心的设计和布置展现出餐厅的情调，提高人们的感官效果[1]。

2灯光设计与餐饮空间的关系

2.1 灯光设计有装饰环境之间的关系

随着人们生活质量的提高，对于高品质就餐环境也有了更高的追求，不但会注意灯光在就餐环境中所起到的作用，更是注意餐厅的装修风格以及装饰品的陈列，所以设计人员在进行相关的设计中要综合考虑主题餐厅的实际特点。在餐饮行业里主题餐厅想要在竞争激烈的大环境中立足，不但要注意菜肴的味道更要注意整体装修风格。通过不断的对市场进行调查，了解顾客的实际需要，设计出符合需求的、有特点的餐厅。例如一些餐厅将音乐或影视加入到其中，通过灯光的配合，让餐厅的现代化风格更好地体现出来，不但突出主题更是产生了意想不到的效果，受到很多群体的喜爱。

2.2 灯光设计与营造气氛之间的关系

在主题餐厅的设计中，气氛的营造离不开灯光的设计。氛围营造对于餐厅来说是非常重要的。灯光色彩较为丰富，不同光源或是色彩叠加等方式都对餐厅主题进行突出。想要体现温馨的感觉可以选择暖色光，想要清爽的感觉则可以将冷色光应用到设计当中。通过不同形式将不同色调的光线应用到餐厅中，与陈列裝饰以及墙面等结合在一起，形成独特的氛围。想要让气氛营造得更好，可以在上述方法上再加入光线强弱的调节，灯光亮度较高可以体现出华丽端庄的特点，灯光亮度适中可以给人以简洁明亮的感觉，一般应用在快餐店当中，灯光亮度较低可以给人以朦胧、浪漫的特点，咖啡厅类餐厅应用较多。同时通过合理的灯光设计也可以起到提高工作效率、降低疲劳感的作用。比如在开放式厨房区域中，灯光的搭配就显得尤为重要，厨师做出美丽的菜肴就像是一场表演一样，如果离开的灯光的衬托，就会略显苍白，降低顾客的期待值[2]。

3主题餐厅灯光设计的实际应用

灯光设计在餐厅设计中是非常重要的，不同设计能够带给人们不同的感觉，也能勾起人们不同的回忆。比如在西餐厅灯光设计中就不能加入红灯笼的元素，因为人们对于大红灯笼绝大多数的印象是中国所特有的，一旦挂上红灯笼很容易让人们误以为是一家中餐厅。因此在实际应用过程中要根据需要体现的主体进行相关设计。

3.1 烘托及突出餐厅主题

在餐饮行业中进行灯光设计其实就是一个整合空间的过程，设计人员要将空间中不同部分之间的光影和虚实以及明暗程度等进行正确的处理。同时也要注意与餐厅主体以及餐厅档次相适应，要选择符合自身实际情况的灯饰系统。例如像西式快餐类的餐厅，在设计过程中就要体现出休闲感，因为顾客人群中妇女和儿童所占比例比较大，所以灯光设计时要以明亮的色调为主色调，体现出活跃、休闲的氛围。如果是设计咖啡厅一类的餐厅时，灯系选择上要注意柔美感和深沉感，不同国家孕育出不同的餐厅环境，英国的古典庄重、美国的别具一格、中国的古典文雅，这些环境设计中都需要灯光来配合。

3.2 表现材质和色彩

在透光度比较好的地方，同样明度的蓝色、橘黄色、黄色相比较，橘黄色和黄色看上去会更加明亮;在透光度比较差的地方，蓝色则看上去会更明亮一些。所以设计人员在设计的过程中，要根据色彩环境的不同来进行灯光设计，在不同灯光照明角度下，物体颜色会随之发生改变。同时灯光照明颜色与不同墙面颜色之间也会产生不同的效果，例如黄色光源打在红色墙体上，显现出来的橘黄色。如果灯光的照明度较高显色性较强的话，所照物体的颜色会更加鲜明。通过射灯照射可以体现出所照物体的肌理和光泽度，当照射到墙面或物体表面上时会有丰富的光晕产生。若灯光设计中用到了射灯，则需要注意照射的角度，避免出现反光。

3.3 划分及界定空间

设计人员可以通过灯光的设计来对餐厅空间的区域进行划分，通过不同照明度的灯光或是改变灯光颜色的方式来引导顾客进入到不同的空间当中。同时，通过灯光的设计也可以体现出餐厅的主次区域，设计人员可以通过强调局部灯光或是改变照明度等方式来达到此目的，让餐厅空间层次变得更加丰富。此外，通过灯光设计也可以起到削弱空间界定的作用，让餐厅空间在视觉上得到扩大。设计人员在设计的过程中，可以通过强化或弱化灯光效果的方式来让餐厅空间中的区域模糊化，降低空间的围合感，让餐厅空间在视觉上放大。例如很多餐厅设计中会应用“光强”，通过均匀且明亮的光束照射墙壁，让墙壁看起来更加明亮，空间看起来更加宽阔。

4结束语

灯光设计在主题餐厅中是非常重要的一部分，既能起到照明的作用也能烘托出餐厅的主题和特点。主题餐厅的灯光设计，对设计人员有着较高的要求，不但要具有空间感和审美能力，更是要有创新性，这样才能够设计出特点鲜明的餐厅。主题餐厅在未来会随着人们的需求提高而发展，因此设计人员也要通过了解顾客的需求和观念来不断更新设计理念，更好地将灯光设计运用在主题餐厅当中。

参考文献

[1] 杨青.主题餐厅灯光设计的应用与研究[J].大众文艺，2014，（07）：117.

[2] 陈奇.艺术照明在餐饮空间设计中的应用研究[D].长春：吉林建筑大学，2015.