梁正 程晨

营商，似逆水行舟不进则退

品牌，如物竞天择万里挑一

一门成功的生意，离不开持续打磨

一个光辉的形象，更需要用心维护

名声在外的餐饮品牌阿翁鲍鱼

既是创办人翁仰光先生多年的心血

现在更融入儿女翁一鸣先生及翁文敏小姐的创新

对传统经营方法进行了补充

並以合作形式赢取更大市场

鲍鱼，这种经典的香港佳肴

因此迎来数量更多的消费者

且进一步提升了声誉与价值

承传：家族两代人的智慧结晶

香港素来与“美食”二字关係紧密，既因为本地有着众多令无数食客回味无穷的佳肴美点，也反映出这座城市浓厚的饮食文化，催生出消费者耳熟能详的业界品牌。而口碑载道的香港富豪酒家·阿翁鲍鱼有着阿翁系列名菜，包括传统粤菜、精美点心、撚手小菜等多种特色菜式，並沉淀了超过二十年的独特製作技术，加上丰富的管理经验，藉此保证一贯优质的出品，因此成为业界翘楚之一。

产品精良、价格公道、服务一流……现在提起“富豪酒家”或是“阿翁鲍鱼”，很多消费者都会毫不吝啬地给出好评。连续九年荣获“香港米芝莲一星”殊荣，对在餐饮行业辛勤耕耘大半生的创办人翁仰光先生而言，更是极大的鼓励。同时，多年的工作经验又常常会提醒他：创业难、守业更难。“阿翁”能取得今天的成绩，固然令人欣喜，但在接下来的发展中，仍需要保持强烈的事业心，好让品牌维持在应有的水平，方可延续过去的辉煌。

所以，翁仰光先生在经营餐饮方面儘管已是轻车熟路，但现在的他每天依旧谨慎地对待工作，监督食肆出品、优化管理模式、规划公司发展，没有丝毫的懈怠。而且，他专业、用心的奋斗精神感染了儿子翁一鸣先生和女儿翁文敏小姐，两个年轻人深受鼓舞，也像父亲那样，认真执业，努力做好“阿翁”这个品牌。

可喜的是，翁一鸣先生和翁文敏小姐因为成长经历的不同，可以在自己擅长的方面裨益品牌的发展。其中，前者在17岁时到美国读高中，後来考进了以计算机和工商管理专业闻名的卡内基梅隆大学，获得了工商管理学士及政策管理硕士学位。他在毕业後曾任职於包括高盛在内的多家领先的国际投行，参与大型上市、收购合併等项目，在金融领域积累了近十年的经验。

“後来我以投行的经验分析父亲的生意，发现里面还有很多潛在的商机，对公司对个人而言都有着不可失去的发展良机。”由於传统的餐饮业已出现了成本高、用工难等问题，调整经营策略及制定长远发展方案势在必行。翁一鸣先生就提议了三个发展方向：“现在市场竞爭激烈，不做大做强的话很容易被淘汰，因此我就提议了三个将来的目标：打开零售渠道以提升知名度、打造新的品牌以达到多品牌的局面、引入策略投资者以及有实力的合作夥伴使未来发展事半功倍。”就在2018年，“阿翁”推出各样方便食品，为未来发展的三部曲走出了第一步。“坦白说，餐厅方面的管理要改变也不是一天两天就能做到的事，但是品牌的市场推广以及业务合作、中间的管理对我来说並不陌生，因为在投行帮助客户上市或併购的过程中，其中一个重要的部分就是要为客户制定股票故事以及相关的发展策略。”现在自立门户帮助客户管理上市项目的翁一鸣先生表示。

“阿翁”的新局面被打开了！父子二人各司其职，相互配合，妥当地把握好企业中的大事和细节，並从商务和专业的角度发挥着自己所长。凭借投行工作的积累，翁一鸣先生就像一个精明的投资者，观察全局，统筹事宜，尽可能地做大这盘生意。

其中，除了有父亲的帮助，他妹妹翁文敏小姐也付出了许多努力，与兄长一同为“阿翁”的新生而努力。这个能幹的女子可谓巾帼不让须眉，凭借多年在酒店运营的经验，更清楚了解如何去帮助父亲打理餐饮业日常运营业务。同时还利用年轻人的创意，对产品进行优化和改良。

“现在我们推出的方便食品有蠔皇鲍鱼、鹅掌及柚皮，酱汁方面有XO酱、黑松露酱等，还推出了受年轻人欢迎的奶黄月饼。”大学选修酒店管理的翁文敏小姐，已经十分熟悉公司的运作。她表示，虽然“阿翁”是香港餐饮界一块响当当的招牌，但很多消费者认为公司产品仅停留在鲍鱼、鱼翅等菜式，並未留意其实製作同样精良的点心、小吃等。所以通过多样化的产品，可以让食客们知道除了“阿翁”还有“阿翁名菜”，打开更大的市场之餘也创造更多盈利的方法。“我们的方便食品还可以走向内地，投放到连锁的便利店里，以便增加大众对‘阿翁的熟悉程度。”

自翁仰光先生创办品牌，到翁一鸣先生、翁文敏小姐的创新，“阿翁”正发生着令人欣喜的变化。他们在维护声誉、重视质量的基础上，做大业务，提升效率，使这个本地的饮食品牌，在岁月的流逝中变得日愈成熟且更具生命力。

发展：强强联合造就“阿翁小馆”

毋庸置疑的是，“阿翁鲍鱼”多年的沉淀足夠深厚，所获的奖项印证着这个品牌良好的口碑和取得的荣耀。今日，如何把这些有利的因素作用到发展之中，便是“阿翁鲍鱼”的“秘籍”之一。

在推出方便食品的同時、翁一鸣先生也将继续按制订好的发展三部曲走下去。於是，他分析商场，並拜访不同的企业，希望寻找合适的合作夥伴，以求共赢市场。“市场上，有实力的企业比比皆是，能跑出的、能持久的卻是寥寥无几。很多时候就是欠缺了资本实力或硬件实力，这是我在金融业中一个重要的体会。因此，如何透过与其他企业合作将‘阿翁的产品实力更大地体现是我面临的最大的问题。”翁一鸣先生说，“寻找合作夥伴也不是单看实力，因为是长远的合作，所以也必须考虑双方的经营理念是否一致。”

精诚所至，金石为开。经过不断地努力，“阿翁”邂逅了实力雄厚的华懋集团，两者的经营理念都是给客户提供最好的体验，於是也达成了双方满意的合作方式。翁一鸣先生因此看到，家族的品牌有了更美好的发展前景。

“我们基於企业多元化发展的愿望，希望与华懋集团实现紧密的合作，共同在未来缔造一个双方互惠的项目。”翁一鸣先生透露，具体的方法是，“阿翁”将在华懋集团所经营的如心酒店、如心广场或地产项目中设置“阿翁小馆”，並以与过去不同的产品及风格，吸引更多样化的消费者。

同时，“阿翁小馆”的尝试，不仅仅是新开几家食肆那麽简单，它更多的是翁一鸣先生、翁文敏小姐及父亲一起携手创办的新品牌。为此，他们特意成立一个精英团队，进行专业化的运营、推广等工作。

基於双方公平合作的理念，“阿翁小馆”诞生的益处良多：可以增加双方的品牌价值，在提升华懋集团旗下的商场、酒店等项目的档次，为来宾提供更好的服务之际，也可以推广“阿翁”的餐饮理念，使其品牌效应更加明显。可以预见，此次合作将为双方开启发展新契机，既能创造新的成果，也可以构建新的生态，未来也因此充满了更多可能。

翁仰光先生对此次合作十分重视，並寄望项目能带来美好的未来：“两个有实力的品牌一起合作，把资金、人才都能用到一个点上，往往可以达到‘一加一大於二的效果。而大家的合作理念，是以高档餐饮的出品实现大众化消费，例如在对方建设的商场酒店中，我们可以推出‘阿翁品牌的小吃，以实惠的价格吸引消费者，既能实现合作方项目的增值，也推广了自己的品牌。”翁仰光先生表示，有幸能与华懋集团合作，是“阿翁”由诞生到成熟再到晋级的重要一步，因而更应该与合作方密切配合，基於共赢的理念，大家一起努力做大做强。

在管理方面，翁仰光先生以及他的子女都强调以人为本的经营理念。“阿翁”的品牌到今天二十多年，依靠的除了管理层的眼光以及努力外，还必须依靠一群忠心的员工，不管是主理食品的厨师，还是面对客户的服务人员，甚至是把餐厅餐具打理得非常洁净的清洁工。“餐厅跟酒店一样，客人进来要求的就是最好的产品与服务，没有员工的努力是徒劳的。”翁文敏小姐说，他们也了解员工如果在公司没有归属感，就很容易流失，所以为了留住人才，他们也希望目前几个项目发展能成功，“公司有了更好的发展，除了可以让我们为团队提供更好的报酬，也增加了员工上流的机会，增加员工对企业平台的认同，对我们留住以及发展人才，及确保‘阿翁小馆可以持续地发展下去非常重要。另外，我们很多员工都追随了我父亲几十年，所以我们也希望能为他们做点事。”

目前，翁一鸣先生和翁文敏小姐已经将很多工作準备妥当，以蓄势待发之姿，要在“阿翁小馆”推向大众之际，迅速实现预定的商业目标。“我们要在内地、香港进行同步的推广，希望能获得广大消费者的认可，同时还会通过线上销售的渠道，借助网络、电视销售等方法，提高产品的销量及增强品牌的认受性。”

现在，“阿翁”的藍图正从理想成为现实，无论是作为资深前辈的翁仰光先生，还是後起之秀翁一鸣先生、翁文敏小姐都满心期待，家族的品牌既传承着一贯的水準及品质，延续着创办者恪守的饮食理念，同时又与时俱进地把目光投向未来，在新的征程中以新生的姿态取得新的荣耀。