周明星　相文清

农药在防治农作物病虫害，减少农产品损失，提升粮食产量过程中发挥着重要作用，但是因为认知和知识水平的局限性，存在有滥用农药的情况，一定程度污染了环境，也造成了农产品质量不安全。一直以来，国家政府都提倡农产品的质量安全，它是人们生存和发展的前提保障，为了让人们在第一时间吃到放心的农产品，合理使用农业投入品之外，还需要在农产品上市之前进行检验。农药残留快速检测技术的特点包括简便、快捷等，所以完善，农产品农药残留快速检验技术，能够推动农产品健康有序的发展。

最近几年，农作物中农药的残留已经超过了标准，造成了很多较为严重的后果，包括食物中毒和环境污染等，甚至威胁到了人们的生命安全，就如何有效的解决农药残留问题，让人们吃上放心的食材，成为农药残留检验工作者需要重点解决的问题，在较短时间里已经得到了社会各界的普遍关注。农产品在上市之前，需要确定农药残留情况，对其进行把关。

1、农药残留快速检测技术的现状

（1）国外农药残留快速检验技术的现状分析

目前，人们需求明显增加，农产品在市场上开始大范围的出售，对农药残留检验技术的需要就显得尤为迫切，为了让人们在第一时间吃上放心的农产品，就需要对农药残留进行分析，从目前来看，较为常见的检测技术包括气相色谱、液相色谱以及高效液相色谱等。美国的FDA法可以检测出360多种农药，德国的DFG法可以检测出300多种农药。

（2）国内农药残留快速检验技术的现状分析

相比较国外农药残留快速检验技术，国内的技术起步晚，重视程度不够，技术也较为落后，存在有明显的缺陷。再加上我国仪器设备较为落后，不能和发达国家接轨，农药中的残留超出了国家标准，样品的采集和处理不到位，不能及时的将农药中残留祛除，对农产品的出口也造成了极为不利的影响。

2、快速检测的方法

（1）仪器检测分析法

仪器分析法更多的是用在了农药残留中，较为有效并且具有一定的普遍性，農产品中的农药绝大多数的活性成分是由有机小分子组成的，所以可以借助气相色谱和高效液相色谱等手法。这其中，色质联用的技术比较适合用在多残留分析法中，国外就将其作为农药残留快速检测技术的重要组成。通常情况下，绝大多数的农药残留可以借助气质联用色谱加以检测，但是对于分子量较大的农药和化合物而言，气质联用实用性不强，需要结合高效液相以及质谱来做好残留的检测工作。

仪器分析法检测的结果准确率高、灵敏度好，但是仪器的采购是一笔巨大的支出，而且还要专门配置工作人员进行操作，避免仪器的损害，样本的处理较为复杂，使用难度大。最近几年，固相萃取等技术都有着较大突破，在某种程度也加速推动了仪器快速分离技术的发展。

（2）酶抑制法

氨基甲酸脂类的检测过程中，经常会用到酶抑制法。主要是将农产品提取液混合乙酰胆碱酯酶，当完成反应之后，将检测前和检测之后的颜色进行对比。如果，农作物残留的农药没有超出标准，酶的活性不会被抑制，就会水解，发生化学反应，人们就能很直观的看到其中的化学反应，酶不同化学反应也存在有明显的差异，随着时代的发展，这种检测技术已经较为成熟开始为人们广泛使用。

为了提升该检测方法的准确性，对农产品提取液可以用颜色进行对比，可以产生诸多的检验农产品农药残留的方法，农产品农药残留对其活动具有一定的抑制作用，仪器就可以通过显色剂的显色反应确定变色速率，和空白的进行比对之后，可以计算出酶的抑制率，进而确认农产品中的农药是否存在有超标的情况，也可以了解到食用农产品中的农药残留是否超标。

（3）活性生物检测法

通过化学反应现象对农产品中的农药残留量进行检测，这也是确定农药残留量较为准确并且有效的手法。活性生物检测法是使用活体生物的测定技术，以发光细菌、杂草等测定蔬菜样品中是否含有农药残留，当发光生物中的荧光素遇到有机磷这类有毒化合物的过程中，会产生化学反应，生物反应，光亮会变暗，产生较为明显的变化，变化程度和其中含有的农药残留浓度有着紧密关联，可以借助化学反应判断生物体内含有的农药残留情况。

可以利用家蝇检测农产品中农药的残留，家蝇的敏感度相对较高，可以将其放入到农产品的提取液中，间隔4小时左右进行观察，如果家蝇的死亡率低于10%，这就说明该产品可以放心使用，如果死亡率过高，这意味则农产品不能使用。很多农产品都可以利用家蝇进行检验，其繁衍速度快，可以省去很多材料，而且检测过程中，也不需要在额外的采购其他的仪器设备，检测效果能够让大多数人满意，所以被广泛的用在了检测中。

还可以利用水蚤对农产品的农药残留进行检验，这种检测方式和利用家蝇检测存在有一定的差异。这种方法的原理是按照ISO的要求将提取液稀释，将跳蚤放进提取液中，跳蚤的心脏不再跳动作为重要的依据。水蚤测试技术对农药残留的检测做出了突出贡献，效果明显值得推广。

（4）生物传感器法

电化学生物传感器主要的媒介是生物材料，电极是重要的转换原料，是建立在电势和电流基础之上的转换器。然后对农产品中的农药残留进行检测，等到检测物质经过扩散进入到生物活性材料中，会发生化学以及物理反应，对试验结果进行分析，确定结果。和之前的几种方法相比，该检测手法较为复杂，所以在短时间里是很难广泛推广的。

光学型生物传感器，主要是利用敏感膜中的生物活性检测需要测量的物体，然后通过化学以及物理的反应进行分析，这种方式可以将调研过程中可能出现的问题降到最低，而且反应敏捷，调查结果的准确性高，最终的结果不会受到外界因素的影响。

很多发达国家都开始广泛的应用这类技术，但是在我国尚处于起步阶段。随着材料和方法的不断完善，生物传感器的检测手法也在不断的健全完善，有效地检测农产品中农药残留之外，于社会、科研以及人民而言都是极为有利的，能够保障他们的合法权益。

综上所述，随着人们生活水平的提升，也开始愈加重视食品中的农药残留问题，各国政府需要将自身职能充分发挥出来，加强农药残留的监管力度，健全完善监测标准。从目前来看，西方发达国家对农产品农药残留检测的指标明显增加，对结果的分析也更加的科学严谨，未来我国在发展过程中，需要联系实际情况，引进先进检测设备之余，选择适宜的检测手法，有针对性的优化和改良检测方法，从根本上保证农产品的安全，为农产品的出口提供技术支持。

（作者单位：225800江苏省扬州市宝应县农产品质量检测监督站）