文/ 本社全媒体记者 曹亚楠

当我们提起辣椒酱的时候，脑海中第一个蹦出来的品牌还是老干妈。数据告诉你这个答案并不是错觉，毕竟老干妈曾一年卖出6 亿瓶。这对于新晋品牌来说是坏事吗？

并不是，消费者认为市场上有两种辣椒酱一种叫老干妈，一种叫其他。这对于新晋品牌来说，恰恰是一种机会，只需要突出“其他”的重围，就可以成为除老干妈和其他之外的第三个品牌。困局往往是一种机遇，问题是怎么抓住这种机遇。王较劲辣酱创始人王赓是目前调味品行业最年轻的品牌人，他的回答是：“永远不要低估年轻人对于便捷的需求。”

突破点必须是切身感受的痛点

调味品本身是一个古老的行业，如果新品牌想在行业立足，做一个跟随者肯定是不够的。要先沉下心来，观察一下整个行业，不是流于表面的调研报告，而是细节。

辣椒酱一般是玻璃瓶装，食用时候用勺子舀出来，拌面、炒饭、馒头蘸酱，囊括了南北方人的常用食用办法。

现在中国的大家庭正在解构成小家庭，年轻人为主导的小家庭做饭少，喜欢快食简餐，他们好像不再需要作为烹饪调味品的辣椒酱。

另一方面，传统辣椒酱密封玻璃装真的太难打开，打开这个瓶子好像是过去一家之主在厨房动刀动叉发挥剩余价值的机会，独居的大龄女青年越来越多，她们可不买账了。如果偶尔买一瓶，还要考虑什么时候能吃完，用勺子舀担心口水沾染容易变质，吃完还要洗勺子，赶上“家庭团建”，还要顾虑口水交叉。……